Финансье, кексы
Автор: Fanny Leave a Комментарий
Рубрики: Выпечка и Кексы, маффины
Tags: выпечка с орехами, кексики, миндаль, мини-кексы

i

Rate This

Quantcast


Купила я новые формочки силиконовые, прямоугольные и захотела их испробовать. Знаю, что в подобного рода формочках пекут кексики под названием финансье.
Для них характерно перекаливание сливочного масла до появления орехового запаха. И еще удобно, что для этих кексиков не надо ничего взбивать, просто смешать ингредиенты.
Рецепт нашла в книге Ирины Чадеевой «Пироги и кое-что еще…»
Да, если у вас нет прямоуголных формочек, можно печь и в круглых, но лучше использовать самые маленькие формочки.

* яичные белки – 4 шт.
* молотый миндаль – 100г
* пшеничная мука – 50г
* сахарная пудра – 150г
* сливочное масло – 100г
* ванильный экстракт (по желанию) – 0,5 ч.л.

Масло растопить на сковороде и прогреть на среднем огне минут 5-7 до появления орехового запаха и охладить. Я, честно говоря, не стала его перекаливать, потому что использовала ванильный экстракт и мне ореховый запах был без надобности.
Смешать муку, молотый миндаль (я перемалывала миндальные орехи в измельчителе) и сахарную пудру.
Яичные белки перемешать венчиком или вилкой и добавить к сухой смеси, перемешать. добавить ванильный экстракт.
В тесто влить растопленное масло, перемешать до однородной массы и разлить по формочкам.
Выпекать в разогретой до 230* духовке 25 минут.
Из формочек кексы вынимать еще горячими.
[640x640]