Ингредиенты для "Настоящая баклажановая икра по-азербайджански" [300x300]

• Баклажан — 1 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Перец чили — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (+ перец по вкусу)
• Зелень (ассорти)
• Помидор — 500 г
• Лук репчатый (мелкий) — 3 шт
• Морковь (средняя) — 2 шт
• Чеснок (головки) — 1/2 шт
• Масло растительное — 1/2 стак.

Рецепт "Настоящая баклажановая икра по-азербайджански"


Баклажаны мою, не отрываю плодоножки и запекаю в духовке 20 мин при 180 градусах. В идеале, конечно, запекать на решетке. Вместе с баклажанами можно запечь также помидоры и болгарский перец.
Тем временем тру морковь на терке, рублю лук мелкими кубиками, и поджариваю 10 минут на растительном масле.
Из духовки достаю овощи. Раньше очищала от шкурки, но свекровь сказала, что именно в шкурке все витамины, поэтому более так не делаю. Можно порубить овощи на кубики, можно в блендере размолотить почти в пюре, переложить к поджарке. Добавить давленный чеснок, соль, сахар, перец черный и чили. Можно добавить 2 столовой ложки уксуса. Томить 30 минут. Добавить зелень и пастеризовать в банки. Получается очень остро.