В нашей семье предпочитают вместо традиционного теста для куличей, кексовое тесто. Признаюсь честно, рецепт взяла из журнала "Изысканная выпечка". Очень люблю этот журнал и его рецепты )))
Нам понадобится:
125 г. размязченного масла сливочного;
125 г. сахара;
2 крупных яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
125 г. муки;
2 ст.л. молока;
3-4 капли ванильной эсенции или ванилин по вкусу.
Миксером взбиваем в светлую пышную массу масло с сахаром. Подмешиваем небольшими порциями перетертые яйца, каждый раз вместе с ложкой муки, чтобы масса не свернулась. В оставшуюся просеяную муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и добавляем в основную массу. После чего вводим молоко и ваниль. Хорошо перемешиваем.
Затем я кладу тесто в формочки (у меня силиконовые) так, чтобы оно занимало 1/3 или 1/2 формочки и выпекаю 15-20 минут при температуре 190 градусов. Кексики поднимутся и станут золотистыми. Мне очень нравится их текстура. Влажненькие, жирненькие и сладкие.
А вот такие они у меня получились в прошлом году.
