Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Баклажанная икра по-грузински
Очень вкусная баклажанная икра с перцем, помидорами и специями. Это не удивительно, ведь она приготовлена по рецепту грузинской кухни.
Из чего готовить:
Баклажаны – 3 шт. – чуть больше 1 кг
Помидоры - 2 шт. – 400г
Морковь – 1 шт. – 100г
Перец болгарский красный – 1 шт. – 200г
Перец горький зеленый – 1 шт.
Лук репчатый – 1 луковица – 100г
Чеснок – 3 зубчика
Зелень петрушки – 3-4 веточки
Масло растительное – 120мл
Молотый красный перец – 1 ст. ложка. Соотношение сладкого и острого перцев выбирайте по вкусу.
Хмели-сунели – 1 ч. ложка
Кориандр (кинза) сушеный – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Приготовление
Баклажаны очистить и порезать крупными кусочками.
Разогреть в сковороде растительное масло (80мл), посолить баклажаны и обжарить их, помешивая, пока не начнут румяниться.
Порезать мелко лук и натереть на крупной терке морковь. Обжарить их на оставшемся масле на другой сковороде.
Добавить мелко порезанные помидоры и специи. Посолить. Тушить на умеренном огне 5 минут.
Через мясорубку пропустить красный перец, жареные баклажаны и 2 зубчика чеснока.
Добавить в сковороду к овощам. Прогреть все вместе 5 минут. Размять толкушкой или пробить блендером, если вам нравится более однородная консистенция. Мне больше по вкусу икра с маленькими кусочками овощей.
Добавить красный молотый перец, порезанную петрушку и продавленный зубчик чеснока. Перемешать и выключить огонь.
Сверху баклажанную икру украсить колечками острого перца.
Не знаю, как кому, но мне очень вкусно с хлебом.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты: