Это цитата сообщения Аннушка1707 Оригинальное сообщение
5 рецептов заготовок
[показать]
[показать]
[показать] [показать] [показать]
1. РАЙСКАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ - НЕОБЫЧНАЯ, ЗАПОМИНАЮЩАЯСЯ, А ГЛАВНОЕ – ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНАЯ!
Эту закуску, дорогие мои¸ скажу вам честно, очень любят все мои друзья, когда собираются у нас дома за столом. И вкус, удивительный, неповторимый и, не сравнимый ни с чем. В прошлом году я впервые сделала этот салат. Салат всем моим друзьям так понравился, что зимой взяли с меня слово обязательно летом поделиться рецептом с нашими читателями, что я и делаю.
Заготовка получается не только вкусной, но и яркой – баночки с грушами и разноцветным перчиком украшают полки и возбуждают аппетит
Если я вас, хоть немного, заинтриговала, присоединяйтесь. Буду рада поделиться с вами рецептом приготовления этой интересной закуски.
Груши – 1 кг
Перец сладкий – 1,5 кг
Капуста – ¼ часть
Сахар – 50 г
Лук репчатый – 2 шт.
Для маринада:
Чеснок – 4 – 5 долек
Масло растительное – 0,5 стакана
Уксус – 6 столовых ложек
Перец чёрный горошек – 1 чайная ложка
Корица – 1 стол. ложка
Лавровый лист – 4 шт.
Соль 1 стол. ложка
Перец очищаем от внутренностей, разрезаем на 4 части и бланшируем в маринаде: на 1,5 литра воды масло растительное, сахар, корица, соль, чеснок, уксус, перец гор, лавровый лист – по рецепту. Довести до кипения. В этом маринаде и будем бланшировать все наши овощи и груши.
Груши нарезаем дольками, удалив сердцевину, и тоже бланшируем в маринаде на умеренном огне в течение 5 минут.
Лук нарезаем толстыми кольцами. Бланшируем.
Капусту нарезаем произвольными толстыми кусочками и тоже бланшируем.
Всё готово для закладки в банки.
Закладываем все ингредиенты слоями следующим образом: капуста, слой перца, слой груш, лук репчатый, перец, груши, лук и верхний слой – капуста. Заливаем содержимое баночек маринадом, в котором бланшировались овощи, прикрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут.
Ну, вот, наша «райская» закусочка готова! Буду рада, если вам, дорогие мои, эта закуска придётся по вкусу.
myjulia.ru
http://gotovimvmeste.mirtesen.ru/blog/43632882043/...rtesen.ru&paid=1&pad=1
2. ЦУКАТЫ ИЗ ПЕРЕРОСШИХ ОГУРЦОВ
Ингредиенты:
Огурцы переросшие
Сахар – пол кило
Вода – 0,5 л
Имбирь молотый – по вкусу
Молотый перец черный – по вкусу
Приготовление:
Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. Так вот, ее нужно снимать.
Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.
3. ЗАГОТОВКА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ (ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВЫХ РУЛЕТИКОВ)
Ингредиенты
Вода (кипящая)Кабачок (молоденький)
Уксус (столовый 9%
Приготовление
Кабачки моем, нарезаем тоненько вдоль, я нарезала ножом для шинковки капусты,
укладываем в чистые баночки, заливаем кипятком, добавляем в каждую баночку 0,5 литра по 1 столовой ложке 9% уксуса. Баночки ставим стерилизовать 5-7 минут, закрываем крышкой, укутываем до остывания.
Используем их так: открываем баночку, сливаем жидкость, обмакиваем кабачки сначала в муке, а потом в яйце, взбитом с солью и молотым черным перцем. Затем кабачки обжариваем на растительном масле, а после их остывания намазываем начинку: тертый плавленый сырок с чесноком и майонезом, тертый на мелкой терке твердый сыр с чесноком и майонезом, можно добавить кусочек помидора, корейскую морковку. В принципе, начинку можно сделать любую.
Закрываются такие заготовочки очень быстро. Я закрыла на пробу 12 пол-литровых баночек.
4. РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ, НА ЗИМУ
Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов.
- Огурцы свежие — 3 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Крупа перловая — 500 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Масло растительное — 100 мл
1. Огурцы и лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
2. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в мясорубке. Перловку промыть.
3. Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
4. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
Варить 20 минут. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут
.
5. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.
Приятного аппетита!
http://www.ok.ru/kulinarnoevolshebstvo/album/52490286334144/804740735936
5. Лечо с яблоками на зиму
Лечо с яблоками радикально от стандартной заготовки не отличается, но яблоки придают ему пикантности и оригинальности.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – пара килограмм;
- Томаты – полтора килограмма;
- Лук белый круглый – 250 грамм;
- Пол стручка красного острого перца;
- Сахар белый – 2 ст. ложки;
- Соль экстра – 2 чайные ложки;
- Уксус - 2 столовые ложки;
- Чеснок – 5 зубков;
- Яблоки – 4 штуки.
Количества перечисленных ингредиентов хватает на 5 банок по 0,5 л.
Приготовление:
Берем томаты, они должны быть спелыми и сочными, хорошо моем их и натираем на терке. В мясорубке тоже можно, но так как шкурку от помидоров желательно не использовать, самый быстрый способ измельчить томаты без шкурки – потереть их на терке.
Теперь берем перец, моем, убираем из него семена и отрезаем плодоножку. Нарезаем соломкой.
Далее, очистим лук от шелухи и нарежем его полукольцами.
Яблоки так же помоем, очистим от шкурки и нарежем на мелкие кубики.
Не забываем и про красный стручковый перец. Его аккуратно очистим о семян и нарежем на мелкие кусочки. Будьте очень внимательны с перцем чили, после того как вы его брали в руки не трогайте лицо, а тем более глаза, так как может пойти раздражение и жгучая боль. Да и вообще с ним лучше всего работать в перчатках, ведь есть много людей, у которых аллергия на этот продукт, и даже недолгий контакт приводит к серьезным ожогам.
После чего берем большую кастрюлю, наливаем в нее мякоть томатов, засыпаем нашу нарезку, добавляем чеснок (выдавленный через чесночницу), сахар и, конечно же, соль.
Далее ставим все это дело на огонь и доводим до кипения. Варить будем на маленьком огне, около 20 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавляем уксус, хорошенько перемешаем и варим еще пару минут.
Пока варился наш салат, мы подготовили банки, хорошо их помыли в высушили. Теперь лечо с яблоками насыпаем в банки до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно прокипятили.
Теперь, по стандартной процедуре, ставим банки в кастрюлю, перестелив ее дно полотенцем, заливаем водой до плечиков банки, и варим при среднем кипении 15 минут.
Когда лечо готово, достаем банки из кастрюли и закатываем ключом. Перед тем как заносить их в погреб, нужно дождаться, чтобы они полностью остыли.
Теперь вы обладаете еще одним классным рецептом лечо с яблоками, который заготавливается на зиму. Данный салатик любят как взрослые, так и дети.
Приятного аппетита!!!