Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Японский омлет — тамагояки

[440x330]
Японский омлет — довольно специфическое блюдо на европейский вкус, как впрочем и все японские блюда. Однако те же, кто в рестораны японской кухни ходит достаточно часто, уже спели оценить и полюбить необычный вкус японского омлета. Тамагояки традиционно готовится на широкой сковороде прямоугольной формы, однако в отечественных условиях приготовление японского омлета возможно и на обычной круглой сковороде с тефлоновым покрытием. Классический японский омлет готовится из яиц, японского сладкого вина (мирин), соевого соуса, сахара. Также нередко в японский омлет добавляют особый японский бульон даси. В домашних условиях мирин можно заменить рисовым уксусом, а бульон даси — любым доступным бульоном, например, куриным или рыбным.

яйца — 6 шт.
сахарная пудра — 0,5-1 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
японское вино мирин — 2 ст. л.
растительное масло для жарки

Яйца разбить, вылить в миску, слегка перемешать вилкой, но не взбивать. В яичную массу добавить мирин, соевый соус, сахарную пудру (для получения более сладкого вкуса нужна 1 столовая ложка, для менее сладкого омлета достаточно половины столовой ложки). Готовая масса для омлета должна получиться однородной. На разогретую сковороду добавить растительное масло и хорошенько его прокалить. Затем на сковороду вылить небольшую часть яичной массы, чтобы она тонким слоем покрыла дно. Когда слой омлета подрумянится с нижней стороны при помощи японских палочек (хаси), нужно свернуть его рулетом, а на освободившееся место налить еще немного яичной смеси. Далее нужно вновь свернуть омлет рулетом и вновь налить на сковороду немного яичной смеси. Продолжать нужно до тех пор, пока вся яичная смесь не будет вылита на сковороду. Готовый японский омлет получается слоеными. Он подается к столу охлажденным и разрезанным на кусочки.