[показать]
Ингредиенты:
Куриное филе
2 шт
Масло сливочное
30 гр
Яйцо куриное
1/2 шт
Мука пшеничная
1 ст..л.
Панировочные сухари
2 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Растительное масло
1 стакан

Котлеты по киевски готовят из куриного филе, в которое заворачивают кусочек холодного сливочного масла. Паринуют в сухарях и обжаривают во фритюре. Подавать принято на крутоне - поджаренный без масла белый хлеб. Если готовить по всем правилам, то нужно оставлять еще косточку. Но часто готовят и без нее.

Как приготовить "Котлеты по киевски "
Масло формуем в виде двух продолговатых кусков. Отправляем в морозильную камеру на несколько минут, пока будем заниматься филе.

Каждое филе можно хорошо отбить, затем масло завернуть. Но можно надрезать в виде кармашка.

Разворачиваем, отбиваем края, но так,чтобы филе не порвалось. Отбиваем преимущественно края, чтобы при формовке котлета не раскрывалась.

Кладем подготовленный кусок масла.

Заворачиваем масло свободными краями, плотно прижимая.

Теперь панируем котлету в муке.

Затем опускаем в яйцо, взбитое вилкой.

Теперь хорошо панируем котлету в сухарях.

Сформованные таким образом котлеты отправляем в морозильную камеру на минут 15, чтобы они схватились и при жарке не раскрылись. Т.к. самое главное в этой котлете, чтобы не вытекло масло. После этого жарим в раскаленном масле до румянца по несколько минут с каждой стороны. После чего кладем в фольгу,заворачиваем и даем постоять 10 минут.
http://tvoirecepty.ru/konservatsiya/marinady