Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение
Настоящий медовый торт(2 рецепта)
Для теста:
сахар - 1,5 стакана
яйца - 4шт
мед - 4 ч.л
маргарин - 200 гр.
сода - 1 ч.л
мука - примерно 3,5 ст.
Для крема:
сметана - 500гр
сахар - 1стакан
ванилин
молоко - 1/4 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать яйца, сахар, растопленный маргарин, мед, соду и поставить на паровую баню.
В кастрюлю налить воды, а сверху поставить чашку так, чтобы чашка не была в воде.
Постоянно помешивать, чтобы яйца не сварились, минут 10.
Немного остудить и добавить муку, чтобы было не густо, а немного жидковатым, потому что потом тесто само загустеет.
Оставляем на пару суток настаиваться.
Я тесто оставляю на кухне, комнатная температура ,не накрываю его, если подсохнет, то ничего страшного.
Из пройденного опыта, чем дольше стоит, тем пышнее получаются коржики. Мука набухает, тесто становится круче и не липнет к рукам.
Как-то попробывала испечь сразу, но нет , результат не обрадовал, хотя бы сутки должно постоять, тогда будеть нежный и пористый 
[показать]
Для крема я использую домашнюю сметану,жирненькую и когда добавляю молоко, крем получается воздушным, как мороженое
Выпекаем коржи,я поделила на 5 частей.
Тортик получается большим! раскатываем тонко тесто, я раскатывала на пекарской бумаге, мне так было легче, потому что тесто немного прилипает.
И выпекаем.
Коржи должны потемнеть и подняться, выпекаются очень быстро.
Вот такие пышными получаются
Обрезаем, чтоб были ровными
Теперь делаем крем, все смешиваем и взбиваем.
Потом обмазываем коржи, и посыпаем орехами с шоколадом.
Торт получается большой, примерно 30 в диаметре,
иногда я делю продукты вдвое и делаю 2 небольших тортика
А вот в готовом виде кусочек!
«Особенный» Медовый торт
Мягкий, пушистый, с легкой кислинкой и очень насыщенным вкусом...
[показать]
Тесто:
на 5 коржей диаметром 24 см (26 у меня )
100 г сливочного масла
1/2 ст.(100 г сахара)
2 больших яйца( или 3 маленьких)
1 ст.меда
1 ч.ложка соды
2,5 ст.(350 г) муки
1 ст. -200 мл
5 листов бумаги для выпечки
Крем:
500 г жирной сметаны 30%
300 г жирных сливок(32-38%)
1/2-3/4 ст сахара ( у меня пудра + ванилин)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
.Заранее(3-5 часов) отвешиваем сметану, чтобы стекла лишняя жидкость.( я этого не делала у меня получилось достаточно крема , кстати крем очень вкусный и воздушный, но когда тортик пропитался мне показалось, что крема мало, может и в правду надо было отвесить сметану , чтоб она была довольно густая, как масло!!!!)
.Взбиваем сметану с сахаром.
Взбиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.
300 г чернослива без косточек (мелко порезать)
200 г грецких орехов (подсушить)( мне с орехами не очень)
Чернослив нарезаем полосками(или как получится, но желательно некрупно)
Орехи размалываем
[500x100]
Коржи:
Тесто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следующего дня.
Тесто должно пройти процесс "расставания",тогда у изделия получается насыщенно-незабываемый медовый вкус.( я делала так в 8 вечера приготовила тесто а на следующий день в 2 часа дня пекла коржи)
1.Все продукты для теста, кроме муки, кладем в миску и ставим на водяную баню.(я делала на среднем огне на газу)
Держим на бане, помешивая продукты в миске(смотрите чтобы яйца не свернулись),пока масло и сахар не растворяться и масса не станет однородной.
2.Снимаем миску с медовой массой с водяной бани и добавляем муку.
Замешиваем тесто(ложкой).
Тесто получается довольно жидким.
3.Ставим тесто на 10-12 часов в холодильник, а затем вынимаем его, чтобы оно еще 3-4-5-6 часов постояло при комнатной температуре.
4.На противень кладем бумагу для выпечки, ставим кольцо от разъемной формы
,в середину(на бумагу) выкладываем две столовые ложки теста, размазываем его по всему диаметру.( я делала так на чертила круг 26 см положила 2 столовой ложки тесто и распределила по всей окружности формы, пекла без кольца)
Ставим в заранее нагретую до 180 гр духовку.
Выпекаем корж(время выпечки у каждой духовкu свое..
.У меня это заняло 7 минут...
Как проверить, что корж готов должен стать коричневого цвета.
Но передерживать корж тоже не рекомендую).
Вынимаем корж из духовки ,снимаем его с противня(вместе с бумагой ), даем остыть.
Такую же процедуру повторяем еще 4 раза.
5.Из 5 коржей выбираем самый "неказистый",режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание",чтобы потом из него сделать посыпку.
Вынимаем корж (сухарик [показать])) из духовки, даем ему остыть и перемалываем его в крошку ( у меня в холодильнике была готовая крошка , так что у меня тортик из 5 коржей)
[500x100]
Сборка:
Крем делим зрительно на 4или 5 части, при этом четвертая "зрительная часть" должна быть больше всех остальных.
Эта часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков.
1.На тортовую тарелку кладем корж, сверху кладем 1/4 крема, разравниваем его.
Сверху выкладываем половину количества чернослива.
2.Выкладываем на первый корж второй.
Сверху добавляем 1/4 крема ,разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов.
3.Повторяем операцию из пункта
4.Кладем четвертый корж,
По-краю коржа выкладываем крем(пару ложек оставляем для верха) и размазываем его по бокам.
На середину кладем оставшийся крем и разравниваем его по диаметру коржа.
5.Смешиваем крошку с оставшимися толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта.
6.Ставим торт в холодильник..
Желательно на сутки.( я в холодильник не ставлю, не люблю)
У всеx бумага для выпечки разная, поэтому если вы не уверены в качестве своей бумаги(это я о том, что коржи снимутся без проблем),то лучше смажьте ее(бумагу) еще очень тонким слоем сл.масла
Еще одно уточнение: густота теста зависит от того какой вы мед используете.
.Если мед у вас густой, то и тесто будет густым и тогда вы не сможете размазать его ложкой. .
В таком случае распределяем тесто "влажной рукой"
[показать]
Удачи вам в приготовлении..
И пусть вам будет вкусно!!!
Серия сообщений "МЕДОВИКИ И МЕДОВЫЕ ТОРТЫ":
Часть 1 - Медовик без масла (из маминой тетрадки)
Часть 2 - Торт «Медовик»
...
Часть 11 - Торт Медовик
Часть 12 - Торт медовый со сметанным кремом
Часть 13 - Настоящий медовый торт(2 рецепта)