• Авторизация
Дневник Ольа_Ижакевич Лента друзей - Дневник - Полная версия


СКОНЫ С ИЗЮМОМ 04-03-2012 00:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

СКОНЫ С ИЗЮМОМ

Вам понадобится:
Яйцо куриное
2 шт.
Сахар ванильный
10 г
Сахар-песок
50 г
Молоко коровье
200 мл
Мука пшеничная
550 г
Разрыхлитель теста
7 г
Соль морская
¼ ч.л.
Сливочное масло
100 г
Изюм темный
150 г
Яичный желток
1 шт.
 
Сконы — это традиционные английские булочки, которые пекутся из бездрожжевого теста и употребляются с чаем. Говорят, классические сконы изначально были треугольными, а уж потом стали круглыми. Мне захотелось кругленьких, причем я несколько отошла от традиционных способов изготовления этих булочек. В общем, смотрите, кому интересно!  
Ингредиенты 1-го этапа:
Яйцо куриное
2 шт.
Сахар ванильный
10 г
Сахар-песок
50 г
Яйца сначала нужно взбить до светлого пенистого состояния с сахаром.
Ингредиенты 2-го этапа:
Молоко коровье
200 мл
Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены будет еще больше.
Ингредиенты 3-го этапа:
Мука пшеничная
500 г
Разрыхлитель теста
7 г
Соль морская
¼ ч.л.
Сливочное масло
100 г
В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким.
Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.
Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную и быстро-быстро замешиваем тесто.
Ингредиенты 6-го этапа:
Изюм темный
150 г
Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм (я его дополнительно слегка обваляла в муке).
Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но я просто брала мякгое тесто ложкой и буквально двумя движениями лепила круглые шайбочки наподобие сырников.
Ингредиенты 8-го этапа:
Яичный желток
1 шт.
Мука пшеничная
50 г
Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.
Печем до золотистого цвета минут 25. Кстати, говорят, что от слишком высокой температуры булочки трескаются (как у меня). Мне это нравится, но если вы этого не хотите, пеките чуть дольше при температуре 160 градусов.
источник http://www.foodclub.ru/detail/6036/
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СКОНЫ С ИЗЮМОМ | Ольа_Ижакевич - Дневник Ольга Ижакевич | Лента друзей Ольа_Ижакевич / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»