Такой соус-пюре можно использовать для приготовления щавелевых соусов к рыбе, добавлять в супы или салаты.

На 900 г щавеля возьмите 100 г соли. Промойте и переберите щавель, затем бланшируйте его в кипящей воде в течение 3-5 минут. Протрите через сито или сделайте пюре при помощи погружного блендера. Получившееся пюре прогрейте до кипения и разлейте по банкам. Наполненные банки стерилизуйте в кипятке в течение 60 минут.

  [499x500]

[600x437]

Источник: http://kedem.ru/zagotovki/20120517-shavel/