Надеюсь, пригодится.

В общем, на 1 шарлотку понадобится:
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
4 яйца
4 яблока (среднего размера)

Из яблок нужно вырезать "огрызки", а вкусную часть этих самых яблок нарезать небольшими кусочками (примерно 2х2 см). От шкурки очищать не надо!
Белки яиц отделить аккуратно от желтков.
Взбивать миксером желтки, пока они не станут белесого цвета, а затем высыпать туда пол-стакана сахарного песка и взбивать миксером пока сахар не растворится.
Затем миксером (предварительно ополоснув "венчики" от желтков) взбивать белки до тех пор, пока они не превратятся в белковую пену (причем такую, которая не выливается из миски при переворачивании). В белковую пену высыпать оставшиеся пол-стакана сахара и взбивать миксером до получения белкового крема.
Также миксером перемешать белки с желтками, добавить стакан муки, и снова немного повзбивать до получения однородной массы (теста).
Далее это тесто перемешать с нарезанными яблоками.
Тесто для шарлотки готово!

Сковороду намазать щедрым слоем сливочного масла (довольно веселое занятие:) , а затем поверх слоя масла посыпать мукой (не очень сильно, но надо следить, чтобы мука легла ровным тоненьким слоем по всей поверхности сковороды (не забывайте про стенки сковородки). Это нужно, чтобы шарлотка не прилипла и не пригорела.

Теперь в эту подготовленную сковороду выливаем тесто и ставим в разогретую духовку. Точную температуру сказать не смогу, т.к. у меня духовка старая, и я обычно ставлю на "средний газ" :)))
Думаю, что это примерно 150-200 градусов.

Выпекается она около 40 минут. Проверить готовность можно с помощью спички: втыкаете спичку в середину шарлотки - если к спичке тесто не прилипает - шарлотка готова.