Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):



Для бисквитного рулета:

6 белков

6 желтков

6 ст.л муки

6 ст.л сахарной пудры

1/2 ч.л разрыхлителя



Начинка:

3/4 банки джема(у меня был из лесных ягод, банка 300г)



Мусс с молочным шоколадом:

300 мл сливок 38%

250 г молочного шоколада

3 ст.л молока

1 с половиной желтка

1.5 ст.л сливочного масла(растопленного)

7 г желатина

1/4 стакана воды





1.





Мусс с белым шоколадом:

300 мл сливок 38%

250 г белого шоколада

3 ст.л кукурузного сиропа

6 ст.л молока

1 с половиной желтка

7 г желатина

1/4 стакана воді

 





Белый мусс:

Сливки взбить.

Желатин залить водой и дать набухнуть.

Шоколад,сироп и 3 ст.л молока подогреть в микро до растворения.

Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.

желатин подогреть до растворения.

ввести в шоколадную массу размешать.

Соединить с сливками.



Ягодное желе:

Желатин замочить в воде.Остатки джема размешать в миске.

Желатин подогреть и добавить к джему.Хорошо размешать.



Сборка:

Взять форму с съёмными бортами.

Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.

Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.

Бока формы прокладываем кондитерской лентой(можно делать и без неё).

Теперь выкладываем рулетиками бока формы.

Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа.

Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс.

Ставим в холодильник на пол часа.

5.





6.







Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь.

3.







2.