Бисквит с апельсиновым соком и цедрой.

7 яиц

1,5 стакана сахара

2 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

200 мл свежевыжатого апельсинового сока

65г растительного масла

 

Крем 300г 35% сливок взбиваем с 3ст.л. сахарной пудры.

 

Приготовление.

Натрем цедру с 3-х больших апельсинов.Выжимаем 200 мл сока.Подготавливаем форму,это делаем до того как начинаем замешивать тесто.Дно формы смазываем маргарином и покрываем пекарской бумагой,форма-24см в диаметре.Отделяем белки от желтков.Для белков посуда поменьше,для желтков побольше.В желтки добавить 1 стакан сахара и взбивать.пока масса не увеличится в объёме и не побелеет,добавить 200г апельсинового сока,цедру и 65г растительного масла,всё перемешать.

Взбить белки с 0,5 стак. сахара до устойчивых пиков.Смешать белки со взбитой желтковой массой,вводя их малыми порциями и вмешивая складывающими движениями,постепенно добавляем 2 стакана муки.Надо,чтоб масса получилась воздушная,чтоб при вмешивании беков они не осели.СРАЗУ ЖЕ выкладываем тесто в форму и выпекаем: 5мин. в разогретой до 200г духовке,снижаем температуру до 170-180-г(зависит от вашей духовки),первые 20 мин. духовку не открывать!!!Иначе опадёт тесто.Проверять на готовность деревянной палочкой,проткнув ее посередине,если палочка сухая,то бисквит готов.По времени трудно написать,опять же всё зависит от духовки,у меня в форме 24см бисквит пёкся где-то 1 час.дать ему постепенно остыть,не выставлять на холод для быстроты остывания!!! Разрезать и оформлять бисквит надо на второй день. Мой тортик украшен мастикой из белого шоколада,сахарной пудры и маршмеллоу.

 

Приятного аппетита!