Бразато или мясо для ленивых. Я брала говядину, всё остальное как у Автора, Автор bebinsky

 

Итак берем кусок свинины (у меня было 650 гр.), нежирной и компактной и обжариваем его быстро-быстро на сковородке, со всех сторон.

Таким образом мясо как-бы запечатывается и остается сочным во время тушения, вот, кстати, поэтому нужно переворачивать его аккуратно и не тыкать в него вилкой и ножом. 
Кладем обжаренное мясо в неширок