Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение

Чизкейк из белого шоколада с малиной

[400x278]

 

Нежный десерт настолько хорош, что трудно устоять и ограничится одним кусочком. Чизкейк с белым шоколадом и малиновым соусом и коржом из темного шоколада не трудно готовиться и получается очень вкусный и красивый.

 

 

Ингредиенты:
Для коржа:

• 105 грамм мелкой крошки шоколадного печенья,
• 25 г несоленого масла, растопленного
• четверть стакана сахара

Для сиропа:

• 1 столовая ложка сахарного песка
• полторы чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 / 3 стакана холодной воды
• полтора стакана свежей или замороженной малины

Для начинки:

• 350 грамм сливочного сыра
• 1 / 3 стакана сахарного песка
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 1 чайная ложка ванилина
• 1 / 2 ст.л. лимонного сока
• 150 грамм белого шоколада, нарезанного или 1 стакан стружки белого шоколада
• 1 / 4 стакана жирных сливок

 

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 С. И подготовить форму размером 10 см в диаметре (но это не обязательно используйте удобную форму)
2. Смешать ингредиенты для коржа и выложить в форму создавая бортики (удобней равномерно распределить, помогая себе дном обычного стакана).
3. В маленькой кастрюле смешать 1 столовую ложку сахара и кукурузный крахмал, и воду хорошо размешать, затем добавить малину и поставить на средний огонь. Варить постоянно помешивая пока малина не развариться и соус не загустеет, примерно 5 минут. Снять с огня и процедить через мелкое сито, так что бы косточки малины не мешали. Отложить в сторону.
4. В отдельной миске взбить миксером сливочный сыр и сахар до пушистого состояния (около 1 минуты).
5. Смешать яйцо и яичный белок, добавить лимонный сок и ваниль и все смешать с сливочным сыром
6. Растопить белый шоколад со сливками на поровой бане (в пароварке или микроволновой печи на 30 сек, при 50 % мощности, постоянно помешивая)  Добавить растопленный шоколад в сливочный сыр, смешивать до нежной однородной массы.
7. Залить в форму с коржом 2 / 3 стакана начинки, равномерно распределить, затем разбрызгать 2 ст.л малинового соуса, после выложить оставшуюся начинку, будьте осторожны чтобы соус не проступил вверх. Выровняйте поверхность при помощи ножа.
8. Теперь заполните чистый шприц малиновым сиропом и, начиная с середины, выдавливайте ровные маленькие круги постепенно их, увеличивая, малиновые капли надо рисовать не по кругу, а как бы создавая «вихорь» («водоворот»).

  [400x266]

           9.   После того как с кругами закончите, возьмите зубочистку, запустите в центр малинового круга и не поднимая зубочистки, пока вы не закончите последний круг, придавайте им форму сердец.

 

[400x356]

      10.  Выпекать чизкейк в течении 40 минут, затем выключить духовку и оставить десерт там на 10 минут. После накрыть десерт крышкой (для того чтобы десерт не впитывал в себя другие запахи) и поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.

       11.  Подавать с оставшимся сиропом.

[400x276]

Источник