Чизкейк, рецепт которого приведен ниже, – очень нежный тающий во рту сырный пирог. Это блюдо принято подавать, полив сверху соусом, сливками или топпингом. Лимонный чизкейк сочетает в себе сладость торта, легкость творога и кислинку лимона. Кроме того, это блюдо выглядит очень празднично, так что его можно приготовить к любому мероприятию в качестве десерта.
Что касается таких сортов сыра как рикотта и маскрапоне, которые не часто встретишь в продаже, то их можно либо приготовить самостоятельно, либо заменить: первый – свежим мягким несоленым сыром «Здоровье» (его обычно покупаю на рынке в молочных рядах), второй – сырковой массой без наполнителей (без изюма и пр.).
Ингредиенты:
- 120 г любого печенья;
- 60-70 г сливочного масла;
- 250 г сыра рикотты;
- 250 г нежирного творога;
- 150 г сыра маскрапоне;
- 4 куриных яйца;
- 75 г сахара;
- 75 г меда;
- 1 лимон (можно лайм).
Как приготовить лимонный чизкейк
[300x211] Покрошите печенье руками помельче или раздавите на мелкие крошки с помощью скалки. Перемелите крошки печенья вместе с маслом в миксере до получения однородной массы. Выложите эту массу в форму с высокими бортами, застеленную пергаментной бумагой, разровняйте руками в тонкий корж (1-1,5 см) и выпекайте в духовке 10-15 мин. при температуре 180 гр.С.
Пока корж запекается, смешайте в миксере творог, сыр маскарпоне, сахар, сыр рикотта и мед. Взбивайте эту массу на низкой скорости, пока она не станет однородной, и постепенно введите 4 яйца. Затем потрите на терке цедру лимона, и добавьте к остальным ингредиентам.
Выжмите сок целого лимона и также добавьте в творожную массу. Хорошо все перемешайте и выложите на уже испекшийся корж из печенья.
[300x275] Поставьте на нижний уровень духовки небольшую кастрюльку с водой. Это нужно, чтобы сыр не потерял влагу и чизкейк не получился слишком сухим. Форму с творожной массой поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 1 час при температуре 160 гр.С. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть.
Подавайте чизкейк к мятному чаю, украсив на свое усмотрение или полив карамельным, шоколадным и кокосовым сиропами.
Приятного аппетита!