1. Сварить цветную капусту до мягкого состояния, слить воду, взбить блендером в однородную массу.
2. Потереть сыр на тёрке, добавить специи, соль. перец, мелко нарезанные лук и чеснок.
3. Полученную смесь добавить в пюре из цветной капусты.
4. Взбить белки до густой массы (всё-таки не настолько густой, как для безе, но и не жидкой)
5. Перемешать белки и пюре из капусты. Поставить в духовку 180° на 20-30 минут. Суфле готово!

источник