• Баклажаны — 1 кг
• Масло растительное — для жарки 
• Вода — 100 мл 
• Уксус 9% — 3 ст. л. 
• Чеснок — 1 головка 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный — по вкусу ⠀ 

Приготовление:

1. Баклажаны не чистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см. Присыпать солью (1,5 ст. л.), перемешать, оставить на 30–40 минут. 

2. Баклажаны хорошо отжать руками, выложит на бумажную салфетку, сверху промокнуть, чтобы не осталось лишней влаги. 

3. Обжарить в хорошо нагретом масле до румяной корочки с двух сторон. Масла столько, чтобы баклажаны свободно в нём плавали. 

4. Для маринада смешать воду, уксус, натёртый чеснок, по вкусу добавить соль и перец. 

5. Баклажаны частями кладём в маринад, оставить в этой «ванночке» на 1–2 минуты, достать и выложить уже в пластиковый или стеклянный контейнер рядами. Закрыть крышкой, убрать в холодильник на сутки! Сразу не ешьте, они ещё не готовы! Оставшийся маринад выливаем. Хранить в холодильнике неделю.