Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Рыба в овсяных хлопьях с горчичным соусом

 

Необычная и очень вкусная панировка для рыбы, особенно в сочетании с горчичным соусом.  Панировка в овсяных хлопьях особенно хороша для жирной рыбы, 

Ингредиенты:

• филе рыбы (любой) - 2 шт.
• яйца - 1 шт.
• овсяные хлопья типа "Геркулес" - около 100 г
• мука -  50-100 г
• масло растительное
• молоко - 60-100 мл
• сок 1/2 лимона
• соль
• перец

для соуса:

• горчица - 1 ст. л.
• майонез - 2 ст. л.
• зелень укропа 

Приготовление:

В данном случае я использовала мороженую сельдь, но в ней много костей. Можно в принципе использовать любую рыбу. Если рыба целая, то отрезать голову, хвост, почистить,  разрезать вдоль на две филейные части, удаляя все косточки.

Подготовленное филе рыбы  замачивают в молоке на 20-30 минут для получения более нежного вкуса.

Яйцо слегка взбивают, добавляют соль, перец.

Филе панируют сначала в муке, затем окунают в яйцо с приправами, а затем уже в овсяных хлопьях.

Обжаривают на растительном масле до золотистого цвета сначала со стороны брюшка, а затем переворачивают.

В конце накрывают на несколько минут крышкой. Удалить излишки масла можно, выложив рыбу на некоторое время на бумажную салфетку или полотенце.  

А в это время займёмся соусом. Для его приготовления смешивают майонез с горчицей в соотношении примерно 2:1 (2 ст. л. майонеза и 1 ст. л. горчицы) и добавляют измельчённую зелень укропа - по желанию. Вообще, соотношение майонеза и горчицы - это, конечно же, индивидуально и может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений.

Готовую рыбу сбрызгиваем лимонным соком и нарезаем на кусочки. А теперь обмакиваем кусочек рыбки в соус...

Приятного аппетита!