Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Еще о рогаликах

[500x340]
Рогалики (булочки)
Чашка горячего ароматного кофе, кусочек рогалика намазанного сливочным маслом и пару ломтиков сыра, – что еще нужно для простого завтрака ранним утром.
Похожие рогалики можно было купить практически во всех хлебным магазинах по 6 копеек во времена “Великого и могучего”. Да и сейчас они изредка появляются в наших хлебных магазинах, теряясь на прилавках среди нынешнего изобилия всевозможных булочек и плюшек. Ну а если Вы их не нашли в вашем хлебном магазине – не беда, ведь подобные рогалики легко можно приготовить и в домашних условиях…

Рогалики


Состав:

Опара

- 300 грамм муки
- 250 мл воды
- 1/8 чайной ложки сухих активных дрожжей

Тесто

- 300 грамм муки
- ¼ чайной ложки сухих активных дрожжей
- 1 ½ чайной ложки соли
- 2 столовых ложки сахара
- 80 грамм маргарина
- 100 мл воды

Рецепт приготовления рогаликов (булочки):



Опара:

- В миску просеиваем муку, добавляем в нее дрожжи, вливаем воду, все перемешиваем, накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте на 3-4 часа. За это время опара должна созреть и приобрести характерный “ноздреватый” вид.

Тесто и выпечка:

- В миску просеиваем муку, добавляем в нее соль, сухие активные дрожжи, всю заранее приготовленную и созревшую опару, вливаем воду, растопленный и охлажденный до комнатной температуры маргарин. После этого вымешиваем очень мягкое и немного липнущее к рукам тесто. Также для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
- Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем ее сверху легким полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте часа на два, пока тесто не подойдет и не удвоится в объеме.
- Подошедшее тесто перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем на 8 равных частей. Скалкой раскатываем каждый кусочек в прямоугольный пласт, толщиной около 3-4 мм. Затем, начиная с короткого края, сворачиваем раскатанный пласт теста так, чтобы получился своеобразный рулет. Если Вы хотите чтобы слои в готовом рогалике легко отделялись друг от друга, перед формированием немного смажьте их растопленным маргарином или маслом.
- Сформированные рогалики выкладываем на смазанный маслом противень и, накрыв их легким полотенцем, оставляем на 40-50 минут подойти при комнатной температуре.
- Выпекаем рогалики в заранее прогретой до 190-200 градусов духовке с паром (поставив на самый низ духовки плошку с водой) около 15-20 минут.
- Готовые рогалики перекладываем на решетку и даем им остыть около 10-15 минут.http://www.nimbul.ru/page/3/

Серия сообщений "рецепты выпечки":

Часть 1 - Када
Часть 2 - торт на сковородке
...
Часть 98 - Чебуреки
Часть 99 - блины
Часть 100 - шулики

Серия сообщений "для работы":

Часть 1 - тесто слоеное
Часть 2 - батончики с сыром
...
Часть 92 - Кулич
Часть 93 - Кулич
Часть 94 - Еще о рогаликах
Часть 95 - рогалики с сыром