[525x604]

Мясная "Хала" [показать] [показать]pachom

Голосом А.Северного на мотив " Семь-сорок":        И в руках я, хоть и пьян,
                                                                              Все сжимаю чемодан.
                                                                              В чемодане там маца,
                                                                              Ламца-дрица-оп-ца-ца!

Правильно, разговор сегодня пойдет о хлебе. Да не опростом, а о мясном.
Помню в студенческие времена он был палочко-выручалочкой, если хотелось колбасно-мясного.
Дешевле были только ливерная и зельц.

[573x604]

Тут решил молодость вспомнить. Гггг. Мясного хлебца возжелалось.Но мы ведь не ищем простых путей, халу зафигачим)))
Пропорции произвольные и на глазок.Соотношение свиной лопатки к салу 5:1
[604x429]
Добавил чеснок, цельный кориандр, дробленый черный перец и горсть барбариса.
Хорошенько вымесил фарш.
[604x546]
Расстелил полоску коллагеновой пленки.
Припорошил ее финским набором перцев и равномерно распредели фарш. Решил добавить
рисунок в разрез и выстлал сию "простыню" чечилом.
[604x366]
Плотно скрутил рулеты.
[299x604]
Заплел тугую косу и зафиксировал концы кулинарным шпагатом.
[573x604]
50 минут мучил в духовке при 80С, затем наподдал жару до 150С еще на полчасика.И это была моя ошибка. Надо было остановиться на 110-120С.Пленка слегка лопнула.
[405x604]
Настругал салатика, да ентой красоты. Славно поужинали с женой.
[604x424] 
Остатки остудил и подавал уже в холодном виде на следующий день.
Замечательны оба варианта. Не совсем кошерненько вышло, но очень задушевно)))
Ггг. А чечил-то растворился таки)))
[525x604]
[604x538]