Ингредиенты для "Пельмени самые любимые":

• Мука — 500 г
• Вода (Комнатной температуры (180 в тесто 100в отвар с Лавровыми листьями)) — 280 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Масло оливковое (Холодного отжима,хорошего качества) — 2 ст. л.
• Соль (Одна в тесто,другая в фарш) — 2 ч. л.
• Баранина — 200 г
• Говядина — 300 г
• Лук белый — 1 шт
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Лавровый лист (Если очень большие то можно сократить до 3) — 5 шт

Рецепт "Пельмени самые любимые":

Наша семья обожает пельмени и долгое время я была в поисках того самого теста, этот рецепт нежно люблю! Тесто эластичное, прекрасно раскатывается и делается элементарно.

1)смешать 2 яйца+желток с водой, добавить соль, взбить вилкой. Добавить две ложки оливкового масла, перемешать и ввести муку. Муки у меня уходит 500гр и немного на подсыпку во время лепки, ориентируйтесь на свою муку.
Тесто вымесить хорошо и положить в холодильник на 30-60минут

2) Делаем лавровый отвар для фарша, в 100-150мл воды опускаем лавровые листы, доводим до кипения, минуту полторы кипятим и сливаем воду в посуду, листья выбрасываем. Остужаем немного и в морозильник, нам нужен ледяной отвар. (не лёд! просто очень холодный)

Фарш можете использовать любой, мы любим с говядиной и бараниной, главное мелким совсем его не делайте. Половину луковицы мелко режем, половину пюрируем в блендере, вводим в фарш, добавляем соль, перец, трём мускатный орех и вводим ледяной отвар лавровых листьев, сразу весь не лейте, в зависимости от мяса, сочности Лука и Ваших личных предпочтений может уйти разное кол-во, я обычно добавляю около 100мл. Хорошо вымешиваем и тоже на час оставим в покое.

Достаём тесто, если нужно, то ещё немного подмесите. Раскатывается тесто очень тонко, не рвётся. Лепите привычным способом и наслаждайтесь)

Приятного аппетита!

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/117060/