орехи грецкие - 100-150 г

сметана жирная - 1 стакан

масло сливочное плюс еще немного для формы - 100 г

яйцо крупное - 4 шт.

мука плюс еще немного для формы - 2 стакана

сахар - 1 стакан

сода - 1 ч. л.

шафран молотый - 1 щепотка

соль - на кончике ножа

 

 

Заранее, за 6–8 ч, отделить белки от желтков, желтки посолить, накрыть пленкой и поставить в холодильник (это нужно, чтобы пирог был ярче по цвету).

Белки держать в холодильнике не накрывая. Затем взбить желтки с половиной сахара добела.

 

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену.

 

Растопить и остудить масло. Добавить масло и сметану в желтковую массу, взбить.

 

Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с содой и шафраном муку – должно получиться довольно густое тесто.

 

Ввести белки, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.

 

Мелко порубить орехи.

 

Смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнее.

Выложить тесто в подготовленную форму, засыпать орехами, слегка утопив их в тесте.

Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40–45 мин.

Душевного вам чаепития!

По материалам rahmatfood