Фалафель из нута со свежей зеленью

Ингредиенты:

• нут - 200 гр.,

• вода - 900 мл,

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• свежая зелень укропа и петрушки - 100 гр.,

• молотая сладкая паприка - 3 гр.,

• молотый кориандр - 5 гр.,

• карри - 1/2 ч. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• пищевая сода - 1/2 ч. ложки,

• пшеничная мука - 50 гр.,

• рафинированное растительное масло для фритюра - 100 мл.

Приготовление: Нут промыть, залить водой и оставить для набухания на ночь. За это время горошины впитают всю воду и будут набухшими. Если жидкость останется, то её нужно слить. Блендером измельчить нут до однородного состояния.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Зубчики чеснока очистить, пропустить через пресс.

Свежую зелень укропа и петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты: лук, чеснок, укроп, петрушку измельчить блендером.

В большой миске соединить все измельчённые ингредиенты: нут, чеснок, лук, укроп, петрушку, посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку, карри, соду, влить 2 столовые ложки прохладной воды, всё перемешать и накрыть миску крышкой. Получившаяся масса должна настояться на столе примерно 30 минут, а затем добавить в миску муку и всё хорошо перемешать.

Из приготовленной массы влажными руками сформировать небольшие шарики.

В большой и глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло, затем убавить огонь до среднего и небольшими порциями выкладывать в масло приготовленные шарики, обжаривать их до золотистого цвета с каждой стороны.

Готовый фалафель осторожно вынимать из горячего масла шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. 

Горячий фалафель можно подать с овощным салатом и любимым соусом.