[250x188]

Обалденая вещь! Котлета по-киевски не входит в традиционное понимание слова "котлета". По большому счёту, это куриная грудка, с начинкой из сливочного масла с зеленью, благодаря чему мясо получается нежным, сочным, ароматным. Это блюдо подают в ресторанах, однако при большом желании его можно приготовить и дома, где допустим упрощённый вариант котлеты – без косточки. Подавать эту "королеву котлет" можно с рисовым или картофельным гарниром, маринованными фруктами или свежими овощами.

Соберитесь с духом и приготовьте это блюдо – не пожалеете!  



Состав:

1 курица (понадобятся грудки с крылышками)

100-150 г сливочного масла

пучок зелени петрушки

2 яйца

панировочные сухари

соль, перец по вкусу

растительное масло

[250x188]Подготовить необходимые продукты

[250x188]Зелень измельчить и смешать с размягчённым сливочным маслом. Придать овальную форму и положить в морозильник

[250x188]Разрезать кожу на брюшке курицы, аккуратно провести ножом вдоль ребер курицы и отделить грудку вместе с крылышком

[250x188]Надрезать крылышки по суставу, косточки зачистить от мяса

[250x188]Отделить филе с обеих сторон от килевой кости

[250x188]От большого филе отделить малое

[250x188]Из малого филе вынуть сухожилия, у большого – перерубить конец косточки

[250x188]Филе обернуть в пищевую плёнку и аккуратно отбить, филе должно быть довольно тонким, но без порывов, посолить, поперчить

[250x188]Очень аккуратно отбить малое филе

[250x188]На большое филе выложить начинку, накрыть малым филе

[250x188]Завернуть начинку в куриное филе со всех сторон, придать форму котлеты и поставить в холодильник на 10 мин

[250x188]Окунуть котлету во взбитые с солью яйца, затем в сухари, потом опять окунуть в яйца и обвалять в сухарях

[250x188]Обжарить котлеты в большом количестве масла до золотистого цвета (около 5 мин) с обеих сторон

[250x188]Выложить на смазанный противень и поставить в горячую духовку на 10-15 мин

[250x188]Блюдо готово!



рецепты.ru