[300x224]

Этот торт по своему вкусу и консистенции очень похож на большую конфету - влажно – вязкую и очень шоколадную. Вкус коржей напоминает знаменитые пирожные брауни, а крем-прослойка и глазурь в этом торте - ганаш из белого и темного шоколада. Торт готовится очень просто и, на мой взгляд, очень вкусный.

СОСТАВ:



На форму диаметром 24 см



Для теста вам понадобится:



Горький шоколад – 140 г

Сливочное масло – 140 г

Растворимый кофе – 2 чайные ложки

Мука – 100 г

Сода – четверть чайной ложки

Сахар (желательно темный) - 300 г

Какао – порошок – 1.5 столовые ложки

Яйца – 3 штуки

Жирные сливки (35 % и выше) – 3 столовые ложки



Для прослойки из белого шоколада вам понадобится:



Белый шоколад – 100 г

Жирные сливки (35 % и выше) – 200 мл



Для глазури вам понадобится:



Горький шоколад – 75 г

Жирные сливки (35 % и выше) – 150 мл

Сахар (желательно темный) – 1 чайная ложка

Для посыпки торта вам понадобится около 3 столовых ложек какао – порошка



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Торт готовится накануне т.к. выпеченный корж требует выстаивания в холодильнике в течение нескольких часов.

Разведите растворимый кофе в 50 мл горячей воды.

Горький шоколад наломайте, масло нарежьте как можно мельче.

Положите в сотейник шоколад, масло, кофейный раствор и прогревайте на очень медленном огне или водяной бане до однородности. Снимите смесь с огня.

В отдельную миску просейте муку, какао – порошок и соду. Перемешайте.

Взбейте яйца до увеличения в объеме. Не прекращая взбивание, добавьте необходимое по рецепту количество холодных сливок и взбивайте до пышной массы.

Малыми порциями, еще раз просеивая, добавьте мучную смесь во взбитые со сливками яйца.

[400x328]Добавьте необходимый по рецепту сахар. Перемешайте до однородности.

Очень аккуратно введите в тесто шоколадную массу. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто.

[400x322]Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки. Вылейте в форму тесто, разровняйте.

[400x342]Выпекайте в разогретой до 160 С духовке в течение 1.5 часов.

Дайте коржу полностью остыть в форме. Аккуратно достаньте корж из формы, заверните в пергамент и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день достаньте бисквит из холодильника и разрежьте на 3 части.

[400x295]Если вам проблематично разрезать на 3 - разрежьте пополам.

Для крема поломайте белый шоколад или натрите его на терке. Необходимое по рецепту количество сливок доведите до кипения, но не кипятите. Закипевшие сливки сразу же снимите с огня и вылейте на шоколад, аккуратно перемешайте.

[400x331]Добавьте сюда же 2 столовые ложки кипятка и размешайте до однородности. Дайте шоколадной смесь остыть до комнатной температуры и поставьте на пару часов в холодильник. Охлажденную шоколадную смесь взбейте миксером до консистенции крема.

[400x335]Разделите крем пополам и смажьте коржи.

[400x339]Соберите торт.

Для глазури мелко наломайте или натрите горький шоколад. Размешайте сливки с сахаром и доведите до кипения, но не кипятите. Закипевшие сливки сразу же снимите с огня и вылейте на шоколад, аккуратно перемешайте. Добавьте сюда же 1 столовую ложку кипятка и размешайте до однородности. Нанесите глазурь на верх и боковую поверхность торта.

[400x310]Поставьте торт на пару часов в холодильник, чтобы глазурь окончательно застыла.

Готовый торт посыпьте какао – порошком.

[400x335]

[400x323]

http://www.kyxarka.ru/news/1247.html