Ингредиенты:

500 г филе индейки
1 молодой цукини
1 яйцо
2 пера зеленого лука
горсть листьев мяты
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки семян кориандра
1/2 ч. ложки зиры
1/4 ч. ложки сумака
щепотка смеси нескольких видов перца
1/4 ч. ложки морской соли

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 160–170°С.
Филе индейки измельчить в мясорубке.
Цукини натереть на крупной терке.
Зеленый лук мелко порубить.
Чеснок почистить и растереть в ступке со щепоткой соли.
Кориандр и зиру добавить в ступку с чесноком и еще раз все растереть.
Фарш из индейки соединить с натертым цукини, добавить яйцо, порубленный лук, посолить, поперчить, добавить чеснок с кориандром и зирой и вымешать.
Мяту мелко порубить и добавить в фарш, все перемешать.
Сформировать из фарша котлеты.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Поместить котлеты в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.
Готовые котлетки посыпать сумаком.

Лишнюю жидкость из цукини лучше отжать. Котлеты перед жаркой можно обвалять в гречишных хлопьях. Если в вашей духовке есть функция «гидро», готовьте котлеты в этом режиме, если нет, поставьте на нижнюю полку кастрюлю или сковороду с водой.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/55718-kotletki-iz-indeyki-s-tsukini-i-myatoy