Рецепт от Юлии Высоцкой.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/1821-telyatina-v-belom-vine

Ингредиенты:

1800 г телятины с косточкой
2 стебля сельдерея
2 луковицы среднего размера
2 зубчика чеснока
300 мл белого сухого вина
4 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки муки
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 1/2 ч. ложка морской соли

Способ приготовления:

Смешать муку, соль и перец, обвалять в этой смеси мясо.
Разогреть в сковороде оливковое и 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета и переложить в другую посуду.
Сельдерей, лук и чеснок почистить, мелко нарубить и обжаривать в оставшемся сливочном масле в течение 10 минут.
Вернуть мясо на сковороду к луку, чесноку и сельдерею, влить вино. Тушить под крышкой не менее двух часов.