Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КУРИЦА *ВЕРОНИКА*
4 порции
Ингредиенты
- 4 небольших филе куриных грудок (или филе бедрышек, или другие части курицы)
- 1 -2 ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, мелко порезать
- 2 луковицы шалот или 1 маленькая луковица, мелко порезать
- 1 перчик чили, мелко порезать
- 1 палочка сельдерея, мелко порезать
- 1 чашка винограда, крупные виноградины разрезать пополам
- ½ чашки белого сухого вина
- 1 чашка сливок (жирность 20% и выше)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Филе промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Посыпать солью, и черным молотым перцем.
В кастрюле с низкими бортиками или глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить филе и обжаривать его до готовности на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Перенести филе на тарелку, накрыть фольгой.
На ту же сковороду добавить лук, сельдерей и перчик чили и готовить почти до готовности и прозрачности лука, примерно 5-7 минут.
Добавить чеснок, готовить 30 секунд.
Добавить вино и дать ему выкипеть. Это займет примерно 1 минуту.
Добавить виноград и готовить примерно 3 минуты.
Добавить сливки, соль и черный молотый перец. Дать соусу загустеть примерно 1-2 минуты.
Подавать куриное филе, порезав на медальоны и полив соусом.
Для предварительного приготовления блюда готовую курицу следует добавить к соусу. Перед подачей разогреть на среднем огне. Микроволновкой не пользоваться! Иначе соус расслоится.
Выложить курицу с соусом на блюдо, украсить петрушкой и/или веточкой винограда.
http://www.cookingpalette.net/?p=26675
