Ингредиенты: 

Картофель отваренный — 700 г 
Морковь тертая — 3 шт.
Зеленый лук рубленый — 1 пучок 
Фундук молотый — 100 г 
Рисовая мука — 30 г 
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 100 мл 
Мускатный орех — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.

Соус: 

Сливочное масло — 2 ст. л.
Рубленая петрушка — 3 ст. л.
Зеленый лук рубленый — 3 ст. л.
Яйцо (отварить вкрутую и размять вилкой) — 2 шт.
Жирные сливки — 100 г 
Соль, перец — по вкусу 
Мускатный орех — по вкусу

Приготовление: 

1. Обжарьте морковь и лук, добавьте рубленые орехи и специи. Картофель отварите в подсоленной воде с тмином, слейте воду и толкушкой разомните. Яйца взбейте с мукой и добавьте к картофелю.
2. Влейте молоко и выложите обжаренные овощи, все тщательно перемешайте. Слепите небольшие шарики из картофельной массы и обжарьте во фритюре (забросьте в кастрюлю с кипящим маслом) до золотистой корочки.
3. Выложите обжаренные шарики на бумажное полотенце.
4. Масло комнатной температуры смешайте с петрушкой и зеленым луком, добавьте размятое яйцо и влейте сливки. Посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех. Перемешайте.

источник