[750x]

Давайте приготовим шашлык в домашних условиях, с помощью духовки. Конечно всей идиллии вечернего вечера у мангала вы не воплотите, но насладится домашним шашлыком можно.

Прошу прощение за столь малое количество пошаговых фотографий. Так уже вышло что шашлык готовился ко дню рожденья, и времени на съемку каждого процесса совершенно не было. Но не поделиться этим рецептиком я не могла. Надеюсь без фото вы все поймете и обязательно попробуете этот рецепт.

Для приготовления потребуется:
1кг мяса;
300гр сала;
2 луковицы;
Специи и приправы для мариновки;

Мясо выбирайте для шашлыка на свой вкус. Лучше всего подходит баранина или молодая свинина. Любители могут приготовить шашлык с курицей.
Так же требуется запастись небольшим кусочком сала. Выбранное вами мясо нужно перед приготовление очистить от пленок и сухожилий. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки, размером с грецкий орех. Сало нарезать тонкими пластинами, по количеству оно должно быть равно кусочкам мяса. Когда  мясо и сало прошли подготовку, помещаем их в большую кастрюлю. К мясу натираем репчатый лук на терке (используя одну луковицу на пол кило мяса). 
После этого начинаем мариновать наше мясо. Маринуем по любимому вами способу. Я использовала для маринада: соль, перец, зиру, куркуму, сок лимона. Когда все приправы добавлены мы перемешиваем всю нашу массу, закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на 1-2 часа.

Пока маринуется мясо мы не теряя времени готовим к шашлыку томатный соус и закуску из лука.

Закуска из лука:

3 луковицы;
Петрушка;
Соль, перец, лимонный сок;

Лук нарезать полукольцами и промываем холодной водой. Лук смешать с мелко рубленной зеленью и специями. Отжать слегка руками. Наша закуска готова.

Томатный соус:

Помидоры;
Томатная паста;
Сахар, соль, чеснок;
Зелень;
Растительное масло;

Помидоры натираем на терке и тушим на сковороде 5 минут. К помидорам добавляем соль и сахар по вкусу, немного растительного масла. Добавляем к помидорам 1-2ст.л томатной пасты. Если у вас грунтовые помидоры, то можно обойтись и без нее. В полученную массу добавляем выдавленный чеснок и тушим на медленном огне под крышкой еще 5 минут. В самом конце добавляем зелень, это может быть любая зелень по вашему вкус: зеленый лук, петрушка или кинза.

Когда наш шашлык замариновался приступаем к нанизыванию мяса на шпажки. Нанизываем не плотно кусочки мяса чередуя их с маленькими кусочками сала. Запекаем шашлык на решетке. Но прежде подготовим все для запекания. Для этого на противень выстилаем фольгу и выкладываем произвольно кусочки сала. На противень улаживаем решетку и затем на решетку вылаживаем шпажки с шашлыком. Всю эту конструкцию задвигаем в духовку разогретую до 250 градусов. Рекомендую под противень с фольгой поставить кастрюльку с водой, это не даст мясу подсохнуть.

[604x]

Во время жарки с мяса начинает капать сок, затем начинает вытапливаться сало. По истечению времени наш шашлычок начнет запекаться, но только сверху,  низ из за отражения фольги будет значительно отставать. Постепенно сало начнет сдерживать дымление капающего жира с шашлыка.  Когда верх поджарится необходимо будет перевернуть его поджаренной стороной к низу. В этой момент нужно будет дожидаться когда сало на фольге даст дымок. Произойдет это быстро, так что очень важно в этот момент вынуть шашлык из духовки.

Готовый шашлык вылаживаем на блюдо обильно посыпанное закуской из лука. Подаем в паре с нашим ранее приготовленным соусом.

[750x]

Источник: http://vkusnoo.com.ua/index.php/2012-04-18-12-07-37/item/192-%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB