Это цитата сообщения Mati Оригинальное сообщение

я часто делаю запеканку)))
сначала нужно хорошо растереть творог - беру около килограмма. когда-то перетирала творог через сито, сейчас мну той штукой, которой пюре делается... отдельно отделяю желтки 4-5-6 яиц(чем больше яиц тем пышнее получится запеканка) от белков, желтки растираю со стаканом сахара (обычно беру меньше стакана, потому что добавляю курагу, а она сладкая) добавляю в творог , перемешиваю, добавляю чуть соли. Можно прибавить к творожной массе кусочек размягчённого сливочного масла или пару ложек сметаны. Отдельно взбить белки в хорошую пену, аккуратно смешать с творожной массой. добавить муки 3-4 ст.ложки (можно манной крупы). ещё как я говорила, мелю в блендере кураги, штучек 10-15, добавляю туда же
в конце ещё раз всю массу взбиваю блендером, для пышности))
потом смазываю форму сливочным маслом, присыпаю чуть мукой и выкладываю массу туда. Выпекаю в духовке на жару выше среднего наверное около минут 40-час. но это ещё зависит наверное от духовки. если внизу очень жарит, можно поставить на низ дечко и налить в него воды.

а чтоб сверху была красивая золотистая корочка, нужно смазывать несколько раз запеканку тонким слоем сметаны
ещё вместо кураги можно взять чернослив, и можно не смолоть в блендере, а порезать кусочками, тоже красиво.
в прошлый раз в запеканку добавила лимонной цедры, для вкуса, можно ванилина
запеканка всегда получается пышная и вкусная


вкусно запеканку кушать с домашним киселём :)
[500x375]