Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение
ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ
Приятный домашний пирог.
Тесто рассыпчатое, с ароматом сливочного масла.
Начинка мягкая, чуточку кисловатая из-за того, что в неё кладётся
маринованный лук. Очень важно перед маринованием разбавить уксус, иначе у пирога будет
сильный кислый вкус.
[400x]СОСТАВ
ТЕСТО
~80г сливочного масла, 1,5 ч ложки соли, ~2 стакана муки, 0,5 ч ложки
разрыхлителя, щепотка соды, ~200г сметаны
НАЧИНКА
500г картофеля, 2 средние луковицы (~200г), ~500г куриного филе,
70~80г сметаны, 1/4 ч ложки соли, перец, 2~3% уксус (яблочный, винный)
Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером смешать масло с мукой, солью, содой и разрыхлителем в жирную
мелкую крошку.
[400x]
Постепенно добавить столько сметаны, чтобы получилось мягкое тесто.
[400x]
Третью часть теста отделить, завернуть в п/э плёнку и убрать в
морозильник.
Оставшееся тесто распределить по дну и боковым стенкам высокой
формы d=26см.
Поставить форму с тестом в холодильник.
[400x]Начинка
Картофель очистить и нарезать на небольшие кубики.
Отварить в подсолёной воде до полуготовности (варить примерно 5
минут).
Куриное филе нарезать маленькими кубиками.
[400x]Смешать со сметаной,
солью и перцем.
Лук мелко нарезать.
Замочить в слабом уксусе, крепостью не более 3%.
[400x]
Когда картофель сварится сверху, оставаясь твёрдым внутри, слить с него воду.
С лука очень тщательно отцедить уксус.
Смешать курицу, лук и картофель.
Положить начинку в форму с тестом.
[400x]
Вынуть оставшееся тесто из морозильника и натереть на крупной тёрке.
[400x]
Насыпать стружку равномерным слоем на начину.
[400x]
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 35~45 минут.
Через 20 минут от начала запекания, когда верх пирога подрумянится,
закрыть его листом фольги.
[400x]Допекать до готовности под фольгой.
[400x]
посмотреть калорийность»
Рецепты пирогов с курицей: