Свинина, запеченная с грибами под баклажанами «Кумовская»

[320x214]	Первый раз попробовала это вкуснейшее мясо, будучи на сватовстве. Там почему-то называли его так. С тех пор готовлю в сезон и по праздникам, и по будням.
[320x214]	Ингредиенты: Около 1,5 кг свиной шейки 400 г твердого сыра 2 столовые ложки сметаны 2 баклажана 250 г любых грибов (у меня — опята) 1 луковица 1 столовая ложка муки Горчица, масло, уксус для маринада Соль, специи, чеснок по вкусу
Мясо нарезать поперек волокон толстыми слайсами не менее 1 сантиметра:
[320x214]
Смазать горчицей, сбрызнуть уксусом, маслом, посыпать специями и оставить на 30 минут:
[320x214]
Луковицу пассировать на небольшом количестве масла:
[320x214]
Добавить нарезанные грибы и жарить еще 5 минут:
[320x214]
Добавить сметану, всыпать муку. Перемешать и прогреть::
[320x214]
Влить 2/3 стакана воды, подсолить. Тушить все до загустения около 10 минут:
[320x214]
Баклажаны нарезать тонкими пластинами. Зарумянить с обеих сторон на небольшом количестве масла:
[320x214]
Свиные стейки выложить на противень, выстеленный пергаментом. Подсолить:
[320x214]
Сверху равномерно распределить грибную массу:
[320x214]
Накрыть одним или двумя ломтиками баклажана (зависит от размера):
[320x214]
Посолить, посыпать измельченным чесноком:
[320x214]
Сверху посыпать тертым сыром (очень удобно использовать сырные пластины):
[320x214]
Запекать при 200-210 градусах 25-30 минут, периодически поливая выделившимся соком
[320x214]
Подавать гарнир или нет решать вам:
[320x214]