Курник

Автор: Оля

[320x214]	Старинный русский свадебный пирог, который вполне подойдет и для Масленичной недели. Рецептов его приготовления существует великое множество, что понятно, поскольку в разных регионах России его готовили по-разному. Здесь расскажу, как его готовлю я. Процесс этот простой, но довольно трудоемкий, поэтому для «облегчения жизни» вы можете использовать готовые блины, а если совсем мало времени — взять готовое слоеное, дрожжевое или песочное тесто по вкусу.
[320x214]	Ингредиенты: Для теста: 3 стакана муки 3 столовые ложки сливочного масла 2 яйца 2 столовые ложки сметаны ½ стакана молока 1 столовая ложка сахара 1/3 чайной ложки соды, соль по вкусу Для блинов: ½ стакана муки ½ стакана молока 1 яйцо 1/3 чайной ложки соды Соль, сахар по вкусу Начинка №1: 500 г мякоти курицы+2 столовые ложки сливочного масла+1 чайная ложка муки Начинка №2: 200 г любых грибов+1 луковица+1 столовая ложка сливочного масла+1 столовая ложка сметаны Начинка №3 ¼ стакана риса+2 яйца+пучок зеленого лука+1 столовая ложка сливочного масла Яйцо для смазывания
Для теста яйца растереть с сахаром:
[320x214]
Влить молоко, растопленное сливочное масло:
[320x214]
Добавить сметану, соду:
[320x214]
Подсыпая муку с солью, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить:
[320x214]
Для блинчиков соединить все ингредиенты и взбить венчиком:
[320x214]
Испечь блины обычным способом:
[320x214]
Для начинки №1 курицу отварить до готовности. Мякоть отделить от костей и нарезать небольшими кусочками:
[320x214]
На сковороде разогреть сливочное масло. Всыпать муку и быстро перемешать:
[320x214]
Влить 2/3 стакана куриного бульона и прокипятить, размешивая, до однородности:
[320x214]
В полученный соус заложить курицу и прогреть. Посолить, поперчить по вкусу:
[320x214]
Для начинки №2 на сливочном масле пассировать луковицу:
[320x214]
Добавить мелко нарезанные грибы и потушить до выпаривания жидкости:
[320x214]
Сковороду снять с огня. Добавить сметану и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу:
[320x214]
Для начинки №3 отварной рассыпчатый рис соединить с мелко нарубленным яйцом и зеленым луком. Заправить растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить и перемешать:
[320x214]
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую раскатать в круг толщиной 5-8 мм и переложить на смазанный маслом противень:
[320x214]
В центр круга выложить первый блин. По нему распределить половину куриной начинки:
[320x214]
Накрыть вторым блином:
[320x214]
На него выложить слой половины рисовой начинки:
[320x214]
Накрыть третьим блином:
[320x214]
Сверху распределить половину грибной начинки:
[320x214]
Слои повторить еще раз в той же последовательности:
[320x214]
Второй кусок раскатать в круг. По центру острым ножом сделать 4 радиальных разреза:
[320x214]
Накрыть им начинку:
[320x214]
Края нижнего круга поднять и плотно защипать, соединяя с верхним кругом. Всю поверхность смазать яйцом:
[320x214]
Поместить в духовку при 200 градусах:
[320x214]
Вынуть примерно через 40-45 минут:
[320x214]
Слегка остудить под полотенцем:
[320x214]
Такой пирог режут на куски прямо на столе. Отдельно подают горячий куриный бульон:
[320x214]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Курник | Nap31 - Дневник Nap31 | Лента друзей Nap31 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»