Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой

[450x490]

Этот салат подается холодным, но курица и сытная заправка все равно греют душу. Если вам не удалось купить арахисовое масло для заправки, вы можете приготовить его самостоятельно. Для этого перемелите блендером обжаренный арахис с небольшим количеством соли и сахара в пасту. Скорректируйте консистенцию парой чайных ложек растительного масла.

Ориентировочное время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 6 порций:

350 г куриного филе
400 г картофеля
1 средняя морковь
3-4 стрелки зеленого лука
½ длинного огурца
1/3 небольшого ананаса

Для заправки:

4 ст.л. арахисового масла
2 ст.л. соевого соуса
несколько капель кунжутного масла
1/3 маленького перчика чили
1 ч.л. натертого свежего имбиря
4 ст.л. растительного масла
сок 1 лайма

Картофель нарезаем кубиками, заливаем холодной водой, солим и варим до готовности, около 10 минут. Картофель не должен развариться и потерять свою форму. Сливаем воду и остужаем.

Пока варится картофель, солим и перчим куриное филе. Жарим на среднем огне до готовности, по 6-7 минут с каждой стороны.

Ананас нарезаем на небольшие кусочки.

[350x231]

Огурец режем соломкой, морковь трем на крупную терку.

[350x242]

Остывшее филе нарезаем на небольшие кусочки.

[350x238]

Для заправки кладем в миску арахисовое масло, имбирь, мелко нарубленный чили, соевый соус и кунжутное и растительное масло. Выдавливаем сок из лайма. Перемешиваем до однородности.

[350x271]

Кладем курятину, огурец, морковь, картофель и ананас в салатник. Перемешиваем, посыпаем нарубленным зеленым луком. Подаем с заправкой.

[450x490]

Приятного аппетита!