Шурпа домашняя

[300x220]	Думаю, что поклонников у этого насыщенного блюда немало. Я уже приводила способ приготовления шурпы на открытом огне. Но иногда просто физически хочется согреться и насытиться ею зимой, в домашних условиях. Процесс не быстрый, но она того стоит...
[300x220]	Ингредиенты: 500 г баранины или говядины с жирком 500 г телятины (лучше на ребрышках) 700 г томатов в собственном соку (5-6 спелых помидоров) 5-6 средних картофелин 1 крупный сладкий перец 1-2 моркови 2-3 луковицы 1 острый перчик, чеснок, зелень Соль, специи на ваш вкус — молотый черный перец, острый красный перец, паприка, зира, кориандр
Бараний (говяжий) жир вытопить, удалить:
[300x220]
В полученном жире быстро зарумянить порциями нарезанную средники кусками баранину (говядину):
[300x220]
Затем телятину:
[300x220]
Подготовленное мясо выложить в кастрюлю:
[300x220]
Залить доверху водой. Довести до кипения, снять всю пену. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне около 1,5 часов:

Отдельно пассировать лук:
[300x220]
Добавить крупно нарезанную морковь:
[300x220]
Заложить острый и сладкий перец, перемешать:
[300x220]
Влить измельченные томаты без кожицы, добавить все специи и томить минут 10, помешивая:
[300x220]
Полученную массу заложить в кастрюлю к мясу:
[300x220]
Добавить крупно нарезанный картофель:
[300x220]
Посолить и томить на небольшом огне еще около 40-50 минут. В конце заправить зеленью и чесноком:
[300x220]
Перед подачей настоять около 30 минут под крышкой
[300x220]