[450x338]

Ингредиенты:

средняя утка, 2 см корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 1 красная луковица,
4 столовые ложки меда, тертой апельсиновой цедры 2 ст.л., 4 столовые ложки соевого соуса,1 чайная ложка молотой корицы, полстакана воды,
1 столовую ложку уксуса,7,5 столовой ложки морской соли,0,5 столовой ложки свежемолотого  перца, молотого тмина.

Оранжевый соус:
200 мл воды,750 г сахара,3 апельсина (очистить от кожуры и нарезать ломтиками)
8 ч. л. чайные ложки рыбного соуса,80 мл сока лайма, палочка корицы.

Приготовление:
Соль, перец и тмин в сухой сковороде обжарить. Охладить и перемолоть.

Опалить и промыть утку в холодной воде. Удалить жир. Обсыпать солью и перцем, оставить на  ночь мариноваться в холодильнике.

Имбирь, чеснок, смешать с 2 столовыми ложками меда и 2 столовыми ложками соевого соуса, апельсиновую цедру, воду. Все это довести до кипения, дать остыть немного. Залить маринад в брюшную полость, заверните в фольгу, положите на противень  и запекать в течение 40 минут. 200 ° C в духовке. Затем открыть утку из фольги, добавить немного воды. Запекать ещё 20 минут  при 175 ° C .
Смешать мед с оставшимся соевым соусом и уксусом Приправить солью и перцем. Облить этой смесью утку и запекать еще 10 мин. 

Оранжевый Соус:
Вскипятите воду и сахар, затем уменьшить огонь и варить еще 5-8 минут. Добавить апельсинов, специй, рыбный соус и еще 5 минут кипятить. Затем добавить сок лайма и удалите кастрюлю с огня. Соус охладить.

Перед подачей полить утку оранжевым соусом.

УТКА ТУШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ С МЕДОВЫМ КАРТОФЕЛЕМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
Утиная ножка – 8шт (примерно 2,5кг)
Яблочный сок – взависимости от формы посуды и укладки окорочков (примерно 1л)
Соль - по вкусу (примерно 3-4 шепотки) 
Перец - 2 шепотки 
Лавровый лист - 3шт
Сахар – 200гр 
Лук – 0,5кг 
Апельсиновый сок – 2,5л 
Картофельный крахмал – 2 столовых ложки
Картофель 1кг 
Чеснок – 3 зубца (мелко раздавленных)
Мед – 1 чайная ложка

Способ приготовления:
Приготовление утки. Берем 8 утиных ножек и предворительно обжариваем на сковороде. Затем берем кастрюлю большего деаметра и утиные ножки укладываем не более чем в три слоя. Заливаем яблочным соком и добовляем соль с перцем. Тушим на средней температуре примерно 1,5 часа (до состояния красивого медового цвета и чтобы ножки не разваливались). 
Приготовление апельсинового соуса. Берем кастрюльку, всыпаем в нее весь сахар и при не высокой температуре, помешивая карамелизируем. Затем добавляем туда весь предварительно нарезаный соломкой лук и обжариваем до золотистого цвета. Заливаем апельсиновым соком и варим пока не выкипит примерно 2/3 жидкости. Затем доливаем в кастрюльку оставшийся от приготовления утиных ножек остывший протушеный яблочный сок с разведеным в нем и чашечке холодной воды крахмал. Крахмал можете добавлять на Ваше усмотрение, взависимости насколько густой соус предпочетаете. Затем добовляем в соус приготовленные ранее утиные ножки. Даем один раз закепеть и соус с утиными ножками готов!
Приготовление картофеля.

Предварительно посоленный, отваренный картофель и разрезанный на крупные куски обжариваем со всех сторон на сковороде до золотистой корочки. Перед обжаркой последней стороны добовляем мелко нарезанный или раздавленный чеснок и еще немного поджараваем. К нему добовляем 1 чайную ложку меда и жарим примерно 45 сек, но не более! Все перемешиваем и медовая кортошка готова! 
Подача блюда.

На тарелку выкладываем картошку, сверху или рядом кладем утиную ножку и поверх переливаем соусом. Декорировать можно сушеными (или обжареными) тонкими дольками апельсина и зеленью.