Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Ризотто с каракатицами.
Чудо морское
Такие блюда не станешь, конечно, готовить каждый день. Но праздник время от времени себе можно устроить. Ведь иногда хочется морской экзотики! Тем более если мы вдали от моря.
Ризотто с каракатицами
На 4 персоны
- 750 г каракатиц
- 250 г круглого риса
- 1 луковица
- 150 мл овощного бульона
- 150 мл белого сухого вина
- 1 зубчик чеснока
- 30 г тертого пармезана
- 3 ст. л. оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 4 щепотки тертого мускатного ореха
Лук очистите и измельчите. Зубчик чеснока очистите. Каракатиц вымойте, очистите, чернильные мешочки отложите. Обжарьте каракатиц в сотейнике в оливковом масле.
Лук обжарьте в сливочном масле в течение 1 мин, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и продолжайте обжаривать, перемешивая, в течение 5 мин. Всыпьте рис и обжаривайте еще 3 мин, постоянно помешивая. Выдавите сок из зубчика чеснока, перемешайте. Влейте вино. Когда оно впитается в рис, влейте бульон в 5—6 приемов. Добавьте чернила каракатицы в середине приготовления. Как только рис будет готов, снимите с огня, добавьте пармезан и перемешайте. Накройте и дайте настояться в течение 5 мин, в это время разогрейте каракатиц на сковороде. Добавьте к рису и сразу подавайте.