Это цитата сообщения Roxar Оригинальное сообщение
Уральские пельмени с черной редькой
Уральские пельмени с черной редькой
Не удивляйтесь, это именно пельмени!
Скажем так - их вегетарианский или постный вариант.
Очень сытное и полезное блюдо!
Ведь нашу родную черную редьку хоть жарь, хоть вари, полезных веществ в ней не убывает.
И печень почистит, и обмен веществ разгонит, и витаминами наполнит.
200-300граммовую черную редьку очистите от кожуры, промойте и натрите на крупной терке.
Добавьте примерно 150гр так же натертой моркови.
Посолите и подсластите сахаром по вкусу.
Хорошо помните руками, чтобы выделился сок.
Теперь пусть редька постоит минут 15-20, чтобы ее горечь испарилась.
Разогрейте сковороду, положите 1 ст.л. сливочного (для постного рецепта растительного) масла.
Мелко нарежьте репчатую луковицу и поджарьте ее до золотистого цвета.
Добавьте тертую редьку с морковкой вместе с выделившимся соком и 1 полную столовую ложку густой сметаны (для поста - 1/3 стакана овощного бульона или воды).
Тушите овощи до полного впитывания жидкости, даже пусть чуть поджарятся, не страшно.
И редька, и морковка должны получиться приятно мягкими, не расползшимися.
Остудите фарш.
[показать]Приготовьте ПОСТНОЕ ТЕСТО.
Скатайте колбаску, нарежьте равными кусочками, скалкой накатайте тонкие сочни.
Размер их должен быть чуть больше, чем диаметр традиционной пельменной мерки - стакана.
Налепите пельмени "уральскими чепчиками".
[показать] [показать]Или традиционными "ушками".
Варите в кипящей подсоленной воде 10-12 минут.
Подавайте со сметаной, растертой с чесноком, со сливочным маслом и молотым перцем, а в постные дни c поджаренным на растительном масле репчатым луком.