Далеко не во всем мире на пасхальном столе царствуют куличи и кексы. Например, у греков праздничное воскресенье не обходится без «магирицы», бараньего супа. Болгары жарят «чеверме» - бедро ягненка на вертеле, а немцы предпочитают запеченную рыбу.
Выпечка – тоже долгожданный гость на пасхальном столе. Во Франции так и вовсе это главное угощение. В Лионе готовят слоеный пирог с корицей, джемом и сливами; на Корсике – бисквитную корзиночку, в которую кладут праздничные яйца. Турень специализируется на пряниках в форме лошадок, а на юго-западе Франции готовят корзину из сдобного теста с фруктами. Прованс же знаменит своим пасхальным тортом из миндаля, дыни и апельсинов в глазури. А британцы просто обожают кексы с сухофруктами – что-то вроде наших куличей. Эти кексы , «симнели», пекут в первый день пасхи, и украшают глазурью, листочками и цветочками. Хранить его можно до двух месяцев, но мало кто способен выдержать столько и не съесть его в первые несколько дней.
[534x445]

Понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, цедра одного апельсина, 2 см корня имбиря, 200 г миндаля, 100 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 яиц, 200 г сухофруктов, 8 ст. л. апельсинового ликера.

Для глазури: 450 г сахарной пудры, 2 белка, 1 ч.л. лимонного сока.

Печём кекс:
Миндаль очистить от кожицы, подержав в кипящей воде 5 минут, обжарить ядра на сухой сковороде, измельчить в блендере. Взбить венчиком масло с сахаром, добавить муку, просеянную с разрыхлителем, миндаль, натертые на мелкой терке имбирь и цедру. Хорошо перемешать, в процессе вымешивания влить слегка взбитые яйца. Курагу и изюм распарить в кипятке, нарезать, смешать с ликером, добавить в тесто. Выложить тесто в силиконовую форму (до середины), запекать 1 час при 160°С, затем накрыть фольгой и печь еще час. Вынуть из духовки, дать остыть на решетке.

Готовим глазурь:
Взбить белки с лимонным соком, постепенно всыпать сахарную пудру. Отложить 4 ст. л., вырезать листочки или цветочки. Остальную глазурь раскатать в тонкий пласт, накрыть им кекс и разровнять влажными руками.

Источник