Нарежьте на кусочки и присыпьте содой. Она уберет лишнюю горечь и размягчит печень. 

Спустя час промойте кусочки под проточной водой. Обязательно обсушите, промокнув бумажной или тканевой салфеткой. 
Запанируйте кусочки печени в пшеничной  муке. 

Важно: жарьте печень на очень разогретой сковороде по 3 минуты на каждой стороне. Затем накройте крышкой. 

По желанию можно положить в растительное масло для жарки дольку пропущенного через пресс чеснока или кусочек кожицы апельсина. 
В конце жарки посолите и поперчите блюдо. 

По истечении 10 минут у вас получится нежная и ароматная печень с хрустящей корочкой.