Мобильный LiveInternet Сдобные булочки с шоколадом | Елена_Сухенко

Авторизация

Дневник Елена_Сухенко Лента друзей - Дневник - Полная версия

Сдобные булочки с шоколадом 23-09-2012 21:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Msuhenko Оригинальное сообщение

Благодарность за рецепт zuzu38

Сдобные булочки с шоколадом

[показать]

Идею посмотрела Светланы .Она написала ,что сама использовала идею из блога cuisinea4mains.wordpress.com. Решила печь, потому что очень понравились булочки на вид.

Состав
перевод Светланы с изменениями

600 гр муки
250 гр тёплого молока
20 гр свежих пекарных дрожжей
90 гр сахара
90 гр мягкого сливочного масла(взяла растт. масло)
2 целых яйца
экстракт ванили
смесь для смазки: желток и немного молока
начинка – шоколадные конфеты

Приготовление

Опара

200г муки ( из общего количества)
тёплое молоко
1 ч.л сахара
дрожжи ( я взяла 5г сухих)
Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30градусов.

[показать]

В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли,вымешивать 10 минут,пока тесто не станет мягким и эластичным.
Брожение под пленкой в теплом месте 1-1,5 часа.

[показать]

[показать]

Тесто-

[показать]

Приготовить формы.У меня формы для маффин.

[показать]

Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары,отдых 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100г)

[показать]

[показать]

Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.

[показать]

[показать]

Эти кусочки раскатать скалкой,получится 36 лепешек.

[показать]

Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам.

[показать]

[показать]

Вкладывать их в ячейку формы, уголком вниз по 3 лепешки в каждую.Класть шоколдные пластины .В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих,уже испеченных булочек.Но я клала пластины в сырое тесто.Потому что У Светланы не сладочки слепились и она не посоветовала так делать.

[показать]

Расстойка около 30-40 минут. Смазать яично-молочной смесью .

[показать]

[показать]

Выпекать в заранее разогретой до 175гр. духовке 20-30 минут.

[показать]

[показать]

В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек,так как они укладываются уголками вниз.Посыпать расскатанные пластины теста корицей и сахаром.

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Сдобные булочки с шоколадом | Елена_Сухенко - Дневник Елена_Сухенко | Лента друзей Елена_Сухенко / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»