[449x259]

1. Отрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. Сделаем срез в форме листочка, не дорезая до нижнего края заготовки.

[451x259]

2. Делать другие листочки, с небольшим расстоянием между ними, обходя заготовку по кругу.

[450x259]          

3. Ножом делаем срез по кругу толщиной 1-2 мм, создавя площадку для вырезания следующего ряда. лепестков.

[451x259]

4. Овальным ножом делаем следующий ряд лепестков в шахматном порядке относительно предыдущего ряда. Снова подрезаем площадку для следующего уровня лепестков. Сделайте столько рядов, сколько позволит размер заготовки.

[449x259]

5. Нуазеткой или ножом выскребем сердцевину огурца, создав достаточно места для размещения в центре цветка сердцевины.

[450x259]

6. Подрежем ножницами листики, создадим на концах треугольную форму. Опустить цветок на несколько минут в ледяную воду – и он красиво раскроется.

[450x259]          

7. Из моркови, тыквы или редиса сделаем сердцевину подходящего размера. Декоративно оформим ее надрезами.

[451x259]

8. Вставить сердцевину в цветок. Можно укрепить на зубочистку.

Наденем лилию на веточку с листьями или на крашеную деревянную палочку для шашлыка. Листья к ней также можно вырезать из огурца.

[300x207]

1. Для вырезания цветка берем плотный, длинный и тонкий огурец.
Отрезаем от огурца кусочек длиной 6-7 см. Делим его засечками на 5-6 частей. Вырезаем лепестки, не дорезая до основания 2 см. Прорезать надо до середины огурца.
Лепестки закругляем.

[300x207]

2. На каждом лепестке делаем зубчики, полностью прорезая лепесток.

[300x196]

3. Самый трудный этап - отделяем кожицу от мякоти.
Если огурец плотный, то это получается легко.
Если мякоть рыхлая - просто удаляем сердцевину огурца.

[300x267]

4. Кладем огурец на полчаса в холодную воду, чтобы лепестки раскрылись.
Владываем фигурно вырезанные кусочки моркови. Украшаем веточками зелени.

[300x207]

Шаг 1.

[300x216]

Шаг 2.

[300x222]

Шаг 3.

[300x221]

Шаг 4.

[451x259]      

1. Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму

[451x259]

2. Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.

[450x259]

3. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм.

[451x259]

4. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.

[451x259]

5. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки.

[450x259]

6. Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду – она немного раскроется и затвердеет.

[450x259]

1. Берем острый перец чили красный или зеленый.

[451x259]

2. Разрезаем по длине от плодоножки до кончика.

[450x259]

3. Аккуратно обрезаем вокруг плодоножки мякоть. Семена должны остаться на плодоножке.

[451x259]

4. Развернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка калла.

[450x259]

5. Делаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставляем в нее плодоножку с семенами.

[449x259]

6.  Вырезаем листья из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.

[450x259]

1. Придаем моркови форму цилиндра. Прокалываем по центральной линии тонким деревянным шампуром.

[450x259]

2. Замачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столовая ложка соли). Продукт должен быть достаточно мягкий и не ломаться при тонком срезании.

[450x259]

3. Овощ визуально разделить на четыре стороны. Делаем одинаковые надрезы на верхней и нижней стороне, прорезая до шампура. Расстояние между надрезами 0,5 см. Сделаем надрезы и на двух боковых сторонах - между надрезами на верхней и нижней сторонах.

[450x259]

4. Аккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. Отрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправляем сеть.

[450x259]

5. 6. Из самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.

[450x259]

[450x259]

1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.

[450x259]

2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.

[450x259]

3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.

[450x259]

4. Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.

[450x259]

5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.

[450x259]

6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

[308x231]

Готовые георгины

[315x259]      

1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.

[315x259]

2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.

[315x259]

3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.

[315x259]

4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.

[315x259]

5. Дорезаем до конца и оформляем середину.

[323x161]

1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
Можно взять как белую, так и красную луковицу.
Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.
Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.

[323x197]

2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

[323x190]

3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.
Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.

[323x177]

4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

[323x194]

5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.
Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.

[323x145]

6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
Через час-полтора хризантемка должна "распуститься".
Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

[323x242]

7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).
Время окраски - до получения желаемого цвета.
Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.
Можно окрасить цветок целиком.

[323x221]

"Хризантема" из лука на селедке под шубой.

[323x181]

Оранжево окрашенная "хризантема" на салате.

[323x224]

1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.

[323x224]

2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).

[323x242]

3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.

[323x242]

4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.

[323x239]

5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.

[323x202]

6. Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.

[323x202]

7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.
При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).

[323x227]

Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.

[323x198]

1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.

[323x234]

2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.

[323x238]

3. Из широких частей лука сделать лепестки.

[323x243]

4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

[350x204]

1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).

[350x239]

2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.

[350x218]

3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».

[350x255]

4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки.
Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.

[300x282]

1. Арбуз вымыть, осушить, измерить его диаметр и запомнить размер половины высоты.

[300x255]

2. Кончиком ножа слегка отметить (процарапать) середину высоты по всей окружности.
Приложить к арбузу предварительно вырезанный из плотной бумаги шаблон элемента ручки корзины и кончиком ножа перевести рисунок на верхнюю половину арбуза, немного отступая от шаблона.

[300x255]

3. Перемещая шаблон, разметить всю ручку декоративной корзины, для удобства всякий раз закрепляя шаблон скотчем.

[300x250]

4. С двух сторон от ручки аккуратно срезать две четвертушки верхней части арбуза, не затрагивая мякоть под ручкой корзины.

[300x249]

5. По сделанной разметке острым узким ножом прорезать ажурный узор на ручке на всю толщину корки.

[300x252]

6. Затем ложкой по частям освободить от мякоти нижнюю половину арбуза, оставляя на корке слой мякоти толщиной около 1,5-2 см.
Фигурно вырезать бортик.

[300x246]

7. Выложить в готовую корзину фрукты и ягоды и подать на стол.

По желанию, содержимое корзины можно залить еще слегка тепловатым желе и дать застыть в холодильнике.

[350x273]

1. Подготовить арбуз, срезав часть корки, как указано на фото.
Вырезать одну половину первого лепестка.
Для украшения сделать на половинке лепестка плиссировку и небольшой вырез на краю.
Перейти к оформлению второго лепестка.

[350x282]

2. Продолжить оформлять следующие лепестки.

[350x299]

3. Завершить первый ряд лепестков.

[350x290]

4. Вырезать небольшое декоративное отверстие.

[350x279]

5. Начать вырезать второй ряд лепестков. Этот ряд делается с более открытыми лепестками.

[350x272]

6. Довести до завершения второй ряд лепестков.

[350x259]

7. Вырезаем третий ряд лепестков и кое-где делаем заготовки для последующего оформления бутонов.

[350x267]

8. Вырезаем из заготовок готовые бутоны.
Немного заготовок оставим для вырезания звезд (пункт 13).

Не забывайте наслаждаться творческим процессом, используйте больше фантазии.
Рекомендуется заниматься нарезкой арбузов на свежем воздухе, чтобы сочетать приятное с полезным.

[350x276]

9. Наметить следующий ряд лепестков в виде локонов.

[350x295]

10. Оформить получившийся ряд лепестков в виде цветов.

[350x257]

11. Некоторые из лепестков (пункт 9) оформить в виде раскрывшихся тюльпанов.

[350x266]

12. Линии белых каемок создают видимость тонкости лепестков. Некоторые лепестки декоративно плиссировать.

[350x278]

13. Вырезать звезду из оставленной ранее заготовки бутона. Белая часть делается пошире, чтобы контрастировать с красным центром.

[350x303]

14. На оставшейся целой корке сделать декоративные вырезы в виде фигурных полос.

[350x335]

15. Торжественно подать арбуз на стол, повернув к восхищенным зрителям самой красивой получившейся стороной.

ПРИМЕЧАНИЕ:
два-три изрезанных арбуза, изучение приемов оформления элементов просмотром фотографий чужих работ - и вы уже великий мастер по карвинг-нарезке арбузов.

[300x185]

1. Взять ровный крепкий помидор, лучше удлиненной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срезать с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока тоже срезать овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрезать небольшой плоский ломтик толщиной около 5—7 мм.

[200x209]

2. Этот плоский ломтик разделить пополам. У одной части вырезать серединку. Это будет нижняя челюсть.

3. От оставшейся части помидора срезать с боков такие пластинки.

4. Ножом снять немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырезать форму ушка.

5. Срезать с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырезать из неё овальные глазки.

[200x208]

6. Начинать укладывать фигурку на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.

[300x247]

7. Затем заправить ушки и положить мордочку.

[300x277]

8. Положить глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).

[300x226]

9. Надо накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.

[300x280]

10. Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.