[440x420]

Про поговорку "Великое дело - капуста! И на столе не пусто и..." говорить не буду, закусочный вариант капусты по-корейски всегда пользуется неизменным успехом. Хотя, если быть уж совсем объективной, то покажите мне того, кто отказался от русской квашеной капустки, да с моченым яблочком, или с брусничкой, или с клюквой, да под водочку... Да нет таких!

На трехлитровую банку у меня ушел один большой вилок капусты. Если есть возможность, то лучше солить пекинскую капусту - это просто песня!

Но, не будем отвлекаться.

[показать]Как приготовить капусту соленую: Порезать кочан на сегменты.

[показать]Сложить в емкость. В воде (из-под крана) развести соль, не жалея, и залить капусту. Поставить груз, вся капуста должна быть под водой.

[показать]Я положила сверху плоскую тарелку и поставила на нее пластиковую 3-литровую бутылку.  Оставить все на три дня в комнате.

[показать]Морковь натереть на корейской терке и смешать с приправой "янним" (см. рецепт по ссылке в продуктах). Если в данное время года со свежим острым перцем напряженка, то можно вполне обойтись сухим красным молотым перцем. Естественно, пропорции подогнать нужно по вкусу. Я так думаю, что пачка (50 г) острой паприки + пара головок чеснока + 3 столовые ложки соли = должно быть достаточно.

[показать]Сегменты капусты переложить морковью...

[показать]

[показать]И, тщательно утрамбовывая, сложить в банку.

[показать]В воде (из-под крана) развести соль по-вкусу - не пересол, в меру, и залить капусту, чтобы покрылась полностью. Оставить еще на три дня в комнате, затем – поставить капусту соленую в прохладное место.  Готовность капусты соленой определяется по мере исчезновения продукта из банки))).

[440x420]

источник

[647x75]

Серия сообщений "заготовки на зиму":

Часть 1 - Тещины помидорчики
Часть 2 - Маринованный болгарский перец
...
Часть 18 - Лисички маринованные
Часть 19 - Аджика сырая "Огонек"
Часть 20 - Капуста соленая по-корейски
Часть 21 - Зеленые помидоры, консервированные с виноградом