Как приготовить бисквит

пишет Дмитрий

[показать]

Дайте угадаю, попробовали этот замечательный десерт в гостях и теперь хотите знать, как приготовить бисквит у себя дома? Или просто хотите удивить своих близких? Не суть важно, главное, что это не так сложно как вам кажется на первый взгляд.

Бисквит представляет собой пышный пирог. В классическом рецепте не используются разрыхлители и дрожжи, весь эффект пышности достигается за счет воздуха, которым насыщаются яйца во время взбивания. Есть множество вариантов приготовления бисквитов, включая очень сложные, сделанные из десятка слоев, пропитанных джемом или вареньем. Я не буду вас мучить, и покажу самый просто вариант, который вы легко сможете освоить.

Ингредиенты

5 больших яиц
3 яичных желтка
220 грамм сахарного песка
200 грамм пшеничной муки
80 грамм картофельного крахмала
столовая ложка ванильного сахара

Как приготовить

1. Добавьте яйца, яичные желтки, сахарный песок и ванильный сахар в большую миску и начните энергично взбивать венчиком. Можно использовать для этой цели миксер, но я люблю делать бисквит по старинке. Так, мне кажется, получается нежнее.

[550x427]

2. Быстро взбивайте, пока смесь не станет пенистой и не насытиться воздухом. По сравнению с первоначальным объемом она должна увеличиться в два раза. Это очень важный шаг, так как иначе у вас не выйдет пышного бисквита.

[550x427]

3. Просейте муку, крахмал и перемешайте их вместе. Добавьте к яично-сахарной массе и хорошо перемешайте шпателем. Важно, чтобы тесто было однородным и пышным. Муку лучше добавлять постепенно.

[550x427]

4. Когда тесто будет хорошо смешано, влейте его в круглую форму для выпечки, которая предварительно смазана сливочным маслом и посыпана мукой. Заливать тесто надо чуть выше середины формы, так как во время выпекания бисквит поднимется.

[550x427]

5. Выпекайте не в конвекционной духовке при температуре 175 градусов в течение 25-30 минут. Затем откройте духовку и дайте бисквиту остыть. Затем достаньте и переверните форму.

[550x427]

7. Бисквит готов. Перед подачей и нарезкой на кусочки, дайте ему постоять при комнатной температуре  примерно час.

Приятного аппетита!

Советы: чтобы сохранит пышность бисквита надолго можно поместить его в камеру для быстрого охлаждения. Затем обернуть пищевой пленкой и оставить в морозилке. Так он может храниться до двух месяцев и вам не придется думать, как приготовить бисквит, если поджимает время. Просто достаньте из холодильника в любой момент и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

http://vegarecept.ru/kak-prigotovit-biskvit/