Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Ризотто с тыквой и шалфеем

[652x434]
Вкусное ароматное ризотто, шалфей придаёт очень необычный вкус.

На 4 порции:

300 г риса для ризотто (напр., арборио)
200-250 г мякоти тыквы
1 большой стебель лука-порея (белая часть)
100 г сливочного масла
1-2 веточки свежего шалфея
125 мл сухого белого вина
100 г натертого пармезана
1 л куриного или овощного бульона


Тыкву и лук-порей нарезать кубиками.
В 1/3 слив.масла спассеровать лук-порей до прозрачности, добавить тыкву, обжарить 5 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Добавить рис, чуть-чуть поджарить, постоянно помешивая. Влить вино и дать ему выпариться.
Когда вино выпарится, добавить половник бульона. Варить, постоянно помешивая и подливая горячий бульон по половнику, до готовности риса al dente.
Добавить 1/3 слив. масла и тертый пармезан. Все перемешать.
В оставшейся трети масла быстро обжарить мелко нарубленные листики шалфея и добавить в ризотто.
Подавать горячим, украсив веточкой свежего шалфея, в идеале - в тыкве.

Источник (спасибо автору за столь вкусное ризотто!):
http://mama-fenix.livejournal.com/157347.html