Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Морковно-луковый пирог с сыром, горчицей и тимьяном

[652x434]
Очередной овощной открытый пирог на рассыпчатом тесте. Здесь мне понравилось добавление горчицы в начинку, ну и, конечно, моих любимых пряных трав.
Кстати, в качестве пряных трав можно использовать любую травушку: шалфей, эстрагон, майоран и т.д. по вкусу.

Для теста:
220 г муки
1/2 ч.л. соли
50 г холодного сливочного масла, порезать кубиками
50 мл оливкового или растительного масла
50 мл натурального йогурта или кефира
1,5 ч.л. свежих листиков тимьяна (по желанию)

Для начинки:
2 ст.л. оливкового масла
2 средних луковицы, порезать тонкими полукольцами
2 средних моркови, натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской морковки
2 ст.л. дижонской горчицы
70 г сыра типа чеддер, натереть на крупной тёрке
2 больших яйца
100 мл молока
100 мл натурального йогурта
2 ч.л. мелко порубленых листиков тимьяна или других трав
соль, перец по вкусу

Муку смешать с тимьяном и солью. Добавить сливочное масло, перемешать до получения масляной крошки, добавить растительное масло и йогурт и замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром 28 см) и равномерно распределить по дну и стенкам. Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.
За это время приготовить начинку: нагреть в сковороде масло, добавить туда лук и пожарить, помешивая, несколько минут. Затем добавить к луку морковь и пожарить всё вместе минут 5-7, пока морковь не станет почти мягкой. Снять с огня.
В миске смешать миксером яйца, молоко, йогурт и тимьян, посолить и поперчить по вкусу.

Духовку нагреть до 175°С.
Вынуть из холодильника форму с тестом, равномерно смазать тесто горчицей. Распределить на горчичный слой тёртый сыр. На сыр равномерно выложить морковно-луковую смесь. Вылить на начинку молочно-яичную смесь.

Поставить пирог в духовку и выпекать 40-45 минут или до готовности. Верх сначала можно закрыть фольгой, а затем открыть и дать запечься начинке.
Готовый пирог оставить в форме остывать, затем вынуть из формы.

п.с. пирог вкуснющий, ароматный, горчицы особо не чувствуется, но дижонская горчица не очень-то и острая :)