Известно, что при помощи вкусного соуса можно изменить вкус обыкновенного блюда до неузнаваемости. Соус добавляет остроту, пикантность, нежность, легкость и гамму других вкусовых ощущений, если приготовлен правильно и с душой. Сохраните, чтобы не забыть!

1. СОУС С ХРЕНОМ 

1 ст. ложка муки 
2 ст. ложки натертого хрена 
1/2 стакана сметаны 
по 2 ст. ложки уксуса и масла 

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Одновременно подготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить. 
Затем влить 1-2 ст. ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5-8 горошин черного перца (или 1/10 шт. стручкового) и поставить на огонь для того, чтобы выпарить жидкость. 
Проваренный хрен положить в приготовленный соус, прокипятить и, сняв с огня, посолить, прибавить кусочек масла и размешать. 

2. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС 

Кладем в чашку блендера: 

2 яйца 
2 ч. ложки соли 
чеснок по вкусу 
чёрный и красный перец по вкусу 
1-2 ст.л. раст. масла 
сок лимона или немного уксуса 
1/3 ст. кефира 

Взбить все ингредиенты до однородности массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию) 
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав. 

3. Соус с КАРРИ 

2 ст. л. сметаны 
2 ст. л. майонеза 
2 ст. ряженки или кефир 
перец красный и черный 
1/2 ч.л. карри 
2 зуб. чеснока 
1 ст. л. уксуса 
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов 
Хранить соус в холодильнике. 

4. ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ соус 

2 ст.л. сметаны 
2 ст.л. майонеза 
2 ст.л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус 
1 ст.л. меда 
1 зуб.чеснока 
1 ч.л. сок лимона 
1 ст.л масла оливковое 
перец белый 

Все компоненты смешать до густой однородной массы. 

5 ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС 

В блендер закладываем: 

2 луковицы 
1 ст. л. томатной пасты или 
1/2 ст. томатов рубленых 
2 ст.л. олив. масло 
соль, красный и черный перец 
1 ч.л. кориандр молотый 
зелень кинзы, укропа 
1 ч.л. сока лимона или уксус по вкусу 
1 сладкий перец/красный/ 

Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу. 

6. СОУС ТОМАТНЫЙ 

1/2 стакана томата-пюре 
1 неполную ст. ложку муки 
1 шт. некрупной моркови 
петрушка и лук по вкусу 
по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла. 

Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8–10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито.