Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Десерты -> Непечёные сладости -> Тирамису

[показать]
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=2611

[показать]
: Снежная
: Непечёные сладости
: Один из вариантов приготовления этого вкуснейшего десерта. Рецепт, найденный на просторах итальянского интернета стал одним из любимейших на моей кухне.

250 гр. маскарпоне
100 гр. сахара
печенье savoiardi, 28 штук
100 гр. густых сливок
4 желтка
3 белка+50гр. сахарной пудры
2 чашечки крепкого кофе (эспрессо)
ром (Марсала/ликер Бейлиз/ коньяк)
ванилин
какао (для украшения)


Тирамису -> Инструкции
1. В течении 10 мин. взбивать желтки с сахаром и ванилином.
К этой массе аккуратно частями добавить маскарпоне и все хорошо перемешать. Добавить ром (на ваш вкус кол-во, но в этой массе на этом этапе он должен хорошо чувствоваться!), аккуратно перемешать.
2. Отдельно взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Отдельно хорошо взбить сливки.
4. Соединить взбитые сливки и белковую массу, очень аккуратно.
5. Соединить сливочно-белковую массу с маскарпоне-осторожно перемешать.
6. Сварить крепкий кофе, остудить и обмокнуть каждую печенку в кофе, но не пропитывая сильно. Выложить в форму первый ряд печенья(7+7, вторых семерок я немного подрезаю), выложить крем, потом второй ряд печенья, предварительно обмокнутого в кофе, опять крем. Разравнять лопаткой верхний слой и поставить "тирамису" в холодильник для пропитки, лучше -на ночь.
Перед подачей украсить какао/шоколадной стружой и/или фруктами.
Я использую форму 20х20 см +крема остается для 2-х "тирамису" в фужерах для мартини.

Приятного аппетита!

[460x348]